tirsdag 28. august 2012

Kyllingfilet med spekeskinke og blåmuggost



Kylling kan fylles med så utrolig mye forskjellig og i dag har jeg valgt blåmuggost. Jeg elsker blåmuggost og sammen med kylling er denne retten helt himmelsk. Nam nam nam nam nam..

Til to personer trenger du:
2 stk kyllingfilet
blåmuggost
spekeskinke
server med ris eller potetbåter og en frisk salat

Skjær en lomme i kyllingen ved å skjære kyllingen på tvers men hvor du passer på at den fremdeles henger sammen på den ene langsiden. Legg en passe stor bit med blåmuggost inn i lommen og pakk kyllingfileten inn i spekeskinke. På denne måten vil ikke osten renne ut av kyllingen ved steking. Stek filetene i en panne med litt olje. Stekes på svak varme til kyllingen er gjennomstekt i ca 15-20 minutter. Server med en frisk salat og ris. 

onsdag 15. august 2012

Jordbær og banan smoothie



Endlig en varm sommerdag! Og da passer det perfekt med en frisk og god smoothie. Her kommer oppskriften som er nok til to glass.

ca 20 frosne jordbær
1 banan
3 ss yoghurt naturell
1-2 dl eplejuice

Hell jordbærene i en foodprosessor og la de tine litt før du har i resten av ingrediensene og kjører til alt blir jevnt. Enkelt og greit! Nam nam nam... 

Gazpacho



Samboeren har trukket en tann i dag og har fått beskjed om å spise noe flytende og kaldt til middag. Da passer det jo perfekt med en frisk og deilig gazpacho til middag. For de som ikke vet hva det er så er det en frisk og god tomatsuppe som skal serveres kald. Du kan servere den som middag, forrett eller som et innslag på et tapas bord. Da liker jeg å servere de i små shotteglass med litt garnityr av finhakket løk, tomat og koriander på toppen.

1 boks hakkede tomater
6 middels store tomater
2 små løk
2 fedd hvitløk
1 chili
1/2 paprika
1 ts hvitvinseddik
1 ts sukker
1 potte koriander
smak til med salt og pepper


Ha alle ingrediensene i en foodprosessor og kjør til alt har blitt en jevn suppe. Smak til med salt og pepper. Om du ønsker garnityr kan hakke løk, tomat og paprika i små terninger og strå finhakket koriander på toppen. Server gjerne med noe godt brød til.

Tips: For å få en mer flytende og sammensatt suppe kan du ha i 3-4 dl tomatjuice.


onsdag 8. august 2012

Glutenfrie knekkebrød nr2



Her kommer en oppskrift som er ganske lik den første oppskriften på glutenfrie knekkebrød. Men her har jeg byttet ut linfrød med gresskarkjærner og Toro grov melblanding med Semper mix med fiber. Super godt! :)

Til et brett med knekkebrød:
1 dl solsikkefrø
1/2 dl gresskarkjerner
1/2 dl sesamfrø
2 dl havregryn
2 dl Semper mix med fiber
2,5 dl vann
1/2 ts salt

Sett ovnen på 160 grader, gjerne varmluft om du har det. Bland sammen alt i en bolle. Semper mix med fiber klumper lett så pass på å røre godt slik at røren blir klumpfri. Ta bakepapir på en stekebrett og smør røren utover. Jo tynner du får den, jo sprøere knekkebrød blir det. Skjær opp ruter med en skarp kniv eller et pizzahjul. Stek i ovnen i 70 minutter og avkjøl på rist.

Jeg pleier å oppbevare knekkebrødene i matpapir. Da mister de ikke sprøheten, men føler du de ikke er sprø nok så kan du ha de i brødristeren. Da blir de sprø og smaker som nystekt igjen. Men pass på! De blir fort brent! Knekkebrødene passer perfekt som matpakke og har lang holdbarhet.

søndag 5. august 2012

Glutenfrie frokostvafler



Jeg er veldig glad i late sommerdager med frokost på balkongen og da passer det godt med frokostvafler. Disse er mye sunnere enn vanlige vafler og smaker i tillegg svært godt. Jeg ble overrasket over hvor enkelt det var gjøre min gamle oppskrift glutenfri! Her er alle målene i ca mål, dette er fordi vafler kan lages på så mange måter og man må bruke litt skjønn når man lager røren. Det man kan variere med er ulike typer melk, rømme osv eller ulike typer sorter mel. Men resten av ingrediensene bør være de sammen. Her kommer fremgangsmåten:



Nok til frokost for 2 personer:
2 egg
ca 1/2 kartong melk
mel (jeg brukte både Toro grov melblanding og Semper mix med fiber)
1 ts bakepulver
2 ss smør
1/2 ts salt

Ta frem vafelhjernet og sett denne på. Ta frem en liten panne og smelt smøret på svak varme. Mens smøret smelter, knuser du 2 egg i en bolle og visper godt. Tilsett ca 1/2 kartong med melk og rør godt om. Tilsett mel, bakepulver og salt. Kluet her er å tilsette så mye mel at røren akkurat blir litt tykk og ikke rennende. Det blir de perfekte vaflene! Er røren for tynn blir vaflene veldig myke og rå inni. Er røren for tykk blir vaflene harde og tørre. Er du i tvil så stek en prøvevafel, smak på den når den har avkjølt litt, så er det enklere å se om røren er perfekt. Ha i det smeltede smøret helt til slutt. Bland godt sammen og hell røren i vaffelhjernet. La vafflene avkjøles på en rist mens du steker resten. Server med all slags pålegg! Alt passer til disse supergode vaflene.



Lykke til :)