Pitapizza med crème fraîche, peperoni og ananas

I dag hadde jeg veldig lyst på pizza uten tomatsaus. Brødbakemaskinen er nede for telling så jeg gidder ikke sette deig på ettermiddagen for jeg er alltid skrubbsulten med en gang jeg kommer hjem. Derfor falt valget i dag på pitapizza. Til saus har jeg valgt crème fraîche som er tidsbesparende å bruke istedenfor å lage tomatsaus. På toppen har jeg valgt noe som går kjapt å tilberede for å spare enda mer tid! Oi oi oi! Dette går da virkelig kjapt. 10 min å tilbrede og 5-10 min å steke!

Pizza til to personer:

6 pitabrød

6 ss crème fraîche (beregn 1 skje per pita)

2 fedd hvitløk
salt og pepper
1/2 ts provancekrydder

revet ost
peperoni

ananas

Slik går du frem:
Sett ovnen på 250 grader. Legg pitabrødene på en rist, bland sammen crème fraîche, hvitløk, salt, pepper og provance krydder og smør det utover pitaene. Legg på ønsket mengde revet ost. Fordel peperoni og ananas på toppen og hiv inn i ovnen. Stekes i ca 5-10 min til osten begynner å bli gylden.

Ikke av det sunneste men av og til skal man ta grønnsakene til lunsj også kose seg litt med denne type mat til middag! :)

Deilige scampi med havskilpadde, opprevne korallrev og en dash utrydningstruet mangroveskog

Scampi er godt, det er det bare å innrømme... Men miljøvennlig er det ikke og det er det svært mange som vet men som nesten like mange velger å ikke bry seg med. Man tenker ofte at den scampien man får kjøpt i frysedisken eller som kommer fint dantert med smakfulle sauser på restaurant ikke er av den miljøuvennlige typen. Men dessverre så er det nettopp det den er! Her må vi som miljøbeviste forburkere ta et standpunkt og styre unna så dagligvarekjedene og restaurantene tar hintet og skaffer miljøvennlige alternativer eller rett og slett fjerner scampi fra menyen.

Det drives rovfiske av villscampi og metoden som brukes skader havbunnen og korallrevene. Andre dyre og fiskearter som feks havskilpadden lider også da disse også blir fisket opp sammen med scampien. Oppdrettscampi er ikke noe bedre. Oppdrettsannleggene bygges opp ved et svært sårbart kystmiljø og den utryddningstruede mangroveskogen som finnes her blir hugget ned.

ASC-merket scampi skal i følge WWF komme i butikken til våren 2013. Disse er miljøvennlige og kan trygt spises med god samvittighet. Ellers er min anbefaling å finne andre mer miljøvennlige ingredienser å erstatte scampien med. Det er viktig å tenke på miljøet og selv om man føler seg liten i den store verden. Gode verdier å vise barna og de rundt oss vil gjøre en større forskjell enn om vi lar være å bry oss.

For å lese mer om scampi fiske er det bare å google så dukker det opp en haug av gode artikkler. Ellers er WWF's hjemmesider en god kilde.


Bildet over har jeg "lånt" fra grønnhverdag.no.

Deilig høstsuppe som varmer

De siste dagene har det vært nokså surt vær.. Det blåser, regner og temperaturen har sunket kraftig. Da passer det godt med en varm og god suppe man kan kose seg med i sofakroken med en god bok eller en romatisk komedie surrende på tven! Denne suppa er supergod!!! Den er litt sterk og tomat- og fløtebasert, med rødelinser som proteinkilde. Inspirasjon til denne oppskriften fant jeg her.

Det du trenger til 2 personer:
1 løk
3 fedd hvitløk
2 dl røde linser
1 l vann
1 stk buljongterning
2 ss tomatpuré
3 gulrøtter
1/2 sellerirot
1 chili
ca 1/3 ts chili krydder
ca 1/3 ts spisskummen
ca 1/3 ts karri
2 dl matfløte
1/4 purre
salt og pepper

Ta frem en stor gryte. Vask røde linser i kaldt vann. Kutt opp grønnsakene.

Ha litt olje i gryten og stek finhakket løk og presset hvitløk til løken har blitt blank. Tilsett chili, chilikrydder, karri og spisskummen. Rør godt.

Tilsett vann og buljonterning og kok opp. Tilsett gulrøtter, sellerirot og tomatpuré. Kok opp igjen og tilsett linsene. La suppen koke i 10 minuttutter.

Ta suppen av varmen og tilsett purre og matfløte. Smak til med salt og pepper. Suppen er nå klar for servering.

Tips: jo større biter du kutter chilien i, jo sterkere blir suppen.

Hjemmelagede spicy karbonder med ovnsbakte grønnsaker

Hjemmelagde karbonader er noe vi er veldig glad i og i dag gjør vi det enkelt og serverer de med deilige ovnsbakte grønnsaker inspirert fra denne oppskriften.

Det du trenger:

Ovnsbakte grønnsaker:
3 poteter
1/2 søtpotet
2 gulrøtter
1/2 sellerirot
1 løk
1/2 dl olivenolje
1 chili
2 ss finrevet ingefær
1 dl hønsebuljong
1 ss sitronsaft
1 ss sukker

Karbonader:
kjøttdeig (helst karbonadedeig)
2 fedd hvitløk
1/4 ts spisskummen
1/2 ts chili
2 ss worcestershire saus (dropp denne og bruk chilisaus om du vil ha glutenfri eller kjøp glutenfri worcestershire saus)
1/2 ts salt
litt kvernet pepper

Begynn med grønnsakene. Sett ovnen på 200 grader. Kutt alt opp i båter, staver eller andre former for passe store biter og ha i en form. Bland sammen olivenoljen, hakket ingefær, hønsebuljong og hakket chili og hell over grønnsakene. Vend de godt før du har de inn i ovnen og steker de i 30 minutter. Ta gjerne formen ut av ovnen og vend på grønnsakene underveis.

Ta kjøttdeigen i en bolle og bland inn presset hvitløk, worcestershire saus og krydder. Form runde og flate boller og stek de i litt olje i pannen. Server med de stekte grønnsakene.

Okra i krydret tomatsaus

Okra er en grønnsak som er gangske så ukjent for de fleste, men denne grønne lille saken smaker veldig godt og passer til utrolig mye forskjellig. Den kan kjøpes på de litt større matbutikkene eller i butikker som selger utendlandske matvarer. I dag skal jeg lage en veldig enkel rett med okra som både kan serveres som hovedrett men kan også brukes som tilbehør. Sammen med deilig basmatiris og en frisk salat er dette en perfekt middag som både er fri for kjøtt og gluten! :)

Dette trenger du:

Tomat og okra vegetarrett:
ca 20-30 Okra (plukk ut de minste for de skal være best)
2 bokser hakkede tomater
2 ss tomatpuré
1 stor løk
2 fedd hvitløk
1/2 ts spisskummen
1/2 ts kardemomme
1/2 ts malt koriander
1/2 ts chilipulver
(evntuelt garam masala krydder, prøv deg frem med krydder du liker)
smak til med salt og pepper

Server med basmatiris og salat.

Fremgangsmåte:

Skjær av begge endene på okraen og gni av eventuelle "dun" som ofte kan dukke opp på utsiden. Kok opp en gryte med vann og la okraen koke i ca 7 minutter. 


Hakk opp løk i grove biter, press hvitløken og stek de i olje i en panne til løken er blank. Tilsett krydderet og bland godt. Tilsett boksene med tomater og tomatpuré. Legg okraen i tomatblandingen og la det småkoke på svakvarme i 10 minutter eller mer.

Server med salat og basmatiris

Smakfull, enkel og rask middag!

Super enkel og kjapp grønnsaksuppe

I dag hadde jeg behov for et skikkelig grønnsakskikk! Jeg fant en oppskrift på Klikk som jeg ville teste ut og det ble veldig vellykket! Og så utrolig kjappt det gikk! Her kommer oppskriften:

Dette trenger du til to personer:

1/2 sellerirot

2 gulrøtter

2 poteter

5 cm purre

1 fedd hvitløk

1 l vann

2 grønnsak buljongterninger

Kok opp 1 l vann med to buljongterninger. Del grønnsakene i små terninger og ha sellerirot, gulrot og potet i det kokende vannet. La det koke i 8-10 min før du tar gryten av platen og tilsetter purren og la denne trekke i 1-2 minutter. Server gjerne med rundstykker og godt smør.

Notat til meg selv: neste gang droppe poteter og tilsette persillerot eller pastinakk i steden! :)

Pasta med pesto og spicy kyllingkjøttboller

Pasta og pesto er en favoritt hos oss og i dag var deilige friske grønnsaker og saftige kjøttboller av kylling tilbehøret. Men chili og hvitløk smaker kyllingkjøttbollene utrolig godt og passer godt til den nokså smakfulle pestoen. Nam nam nam!

Ingredienser:

250 g pasta (glutenfri)

Ett glass pesto

En gul paprika

1/2 rødløk

1/2 pakke ruccolasalat

1 pakke cherrytomater

En pakke kyllingkjøttdeig

2 fedd hvitløk

1 chili

Salt og pepper

Ha kyllingkjøttdeigen i en bolle og tilsett presset hvitløk og finhakket chili. Tilsett en halv ts salt og 1/4 ts pepper og bland godt. Form små boller og stek i litt olje i en stekepanne. Når kjøttbollene er stekt, sett til side.

Kok pasta. Kutt opp paprika og rødløk i staver. Del cherrytomatene i to. Skyll ruccolaen godt. Når pastaen er ferdigkok hell av kokevannet og hell pastaen i en bolle. Bland sammen pasta og pesto til alt er godt blandet. Tilsett grønnsakene og kjøttbollene og bland foriktig.