Glutenfrie knekkebrød nr2

Her kommer en oppskrift som er ganske lik den første oppskriften på glutenfrie knekkebrød. Men her har jeg byttet ut linfrød med gresskarkjærner og Toro grov melblanding med Semper mix med fiber. Super godt! :)

Til et brett med knekkebrød:
1 dl solsikkefrø
1/2 dl gresskarkjerner
1/2 dl sesamfrø
2 dl havregryn
2 dl Semper mix med fiber
2,5 dl vann
1/2 ts salt

Sett ovnen på 160 grader, gjerne varmluft om du har det. Bland sammen alt i en bolle. Semper mix med fiber klumper lett så pass på å røre godt slik at røren blir klumpfri. Ta bakepapir på en stekebrett og smør røren utover. Jo tynner du får den, jo sprøere knekkebrød blir det. Skjær opp ruter med en skarp kniv eller et pizzahjul. Stek i ovnen i 70 minutter og avkjøl på rist.

Jeg pleier å oppbevare knekkebrødene i matpapir. Da mister de ikke sprøheten, men føler du de ikke er sprø nok så kan du ha de i brødristeren. Da blir de sprø og smaker som nystekt igjen. Men pass på! De blir fort brent! Knekkebrødene passer perfekt som matpakke og har lang holdbarhet.

Glutenfrie frokostvafler

Jeg er veldig glad i late sommerdager med frokost på balkongen og da passer det godt med frokostvafler. Disse er mye sunnere enn vanlige vafler og smaker i tillegg svært godt. Jeg ble overrasket over hvor enkelt det var gjøre min gamle oppskrift glutenfri! Her er alle målene i ca mål, dette er fordi vafler kan lages på så mange måter og man må bruke litt skjønn når man lager røren. Det man kan variere med er ulike typer melk, rømme osv eller ulike typer sorter mel. Men resten av ingrediensene bør være de sammen. Her kommer fremgangsmåten:

Nok til frokost for 2 personer:
2 egg
ca 1/2 kartong melk
mel (jeg brukte både Toro grov melblanding og Semper mix med fiber)
1 ts bakepulver
2 ss smør
1/2 ts salt

Ta frem vafelhjernet og sett denne på. Ta frem en liten panne og smelt smøret på svak varme. Mens smøret smelter, knuser du 2 egg i en bolle og visper godt. Tilsett ca 1/2 kartong med melk og rør godt om. Tilsett mel, bakepulver og salt. Kluet her er å tilsette så mye mel at røren akkurat blir litt tykk og ikke rennende. Det blir de perfekte vaflene! Er røren for tynn blir vaflene veldig myke og rå inni. Er røren for tykk blir vaflene harde og tørre. Er du i tvil så stek en prøvevafel, smak på den når den har avkjølt litt, så er det enklere å se om røren er perfekt. Ha i det smeltede smøret helt til slutt. Bland godt sammen og hell røren i vaffelhjernet. La vafflene avkjøles på en rist mens du steker resten. Server med all slags pålegg! Alt passer til disse supergode vaflene.

Lykke til :)

Hjemmelagde chiliburgere med bacon og glutenfrie hamburgerbrød

Denne burgeren er saftig og smakfull og med sprøtt bacon på toppen er dette en skikkelig god helgemiddag! Denne burgeren gjøres veldig enkel ved kun å blande inn en pose chilimarinade inn i kjøttdeigen.

Glutenfrie hamburgerbrød

1 pose glutenfri fin melmix fra Toro

1/2 pakke gjær

3 dl lunken vann

3 ss olivenolje

1/2 ts salt

sesamfrø

Bland alle de tørre ingrediensene i en bolle unntatt sesamfrøene. Tilsett vann og olje og bland godt. Sett til heving på et lunt sted i 30 minutter. Sett ovnen på 200 grader. Ta fram en ovnsplate og legg bakepapri på. Form litt flate boller og legg disse på bakepapiret. La de etterheve i 20 minutter. Pensle brødene med vann og strø med sesamfrø før du steker de i ovnen i ca 15minutter til de er gylne. Avkjøl på rist.

Chiliburger med bacon og aioli

1 pakke kjøttdeig

1 pose chilimarinade

1 pakke bacon

osteskiver

salat

paprika

Aioli:

3 eggeplommer

0,5 dl olivenolje

1,5 dl maisolje

2 fedd hvitløk

salt og pepper

1 ts sitronsaft

Begynn med aiolien. Pass på at alle ingrediensene har romtemperatur. Visp sammen eggeplommene. Tilsett DRÅPEVIS olje. Etter en stund kan du tilsette olje i en liten stråle mens du hele tiden visper godt. Tilsett presset hvitløk, sitronsaft og smak til med salt og pepper.

Ha kjøttdeigen i en bolle. Hell i chilimarinaden og bland godt. Varm en stekepanne og ha i litt olje eller smør. Form store karbonader og stek de på middels varme til de er gjennomstekte. Legg på osteskivene og la disse smelte før du tar burgerene opp fra stekepannen. Legg baconskiver på en tallerken og kjør i microen i ca 5 minutter på full styrke. Pass på at de ikke blir brent.

Del hamburgerbrødene i to og begynn med en god klatt med aioli. Legg på paprikaringer og salatblader. Legg på en karbonade og legg sprøtt bacon oppå karbonaden. Avslutt med den andre enden av hamburgerbrødet.

Server gjerne med potetbåter. Oppskrift finner du her.

Glutenfri pizza med spekeskinke og ruccola

Glutenfri grovpizzadeig:

Jeg er glad i grove deiger og selv om jeg nå spiser glutenfritt så er ikke dette noe unntak! Her kommer en oppskrift på en grov pizzadeig med Toros grovmelblanding.

Nok til en langpanne med tykk bunn eller en og en halv langpanne med tynn bunn:

1 pose toro grov melblanding
1/2 pakke tørrgjær

4 dl lunket vann

1 ss olje

1 ts salt

1 ss provancekrydder

1. Bland alle ingrediensene.

2. Sett til heving på et lunt og gjerne varmt sted i 40 minutter. Sett ovnen på 225 grader, gjerne varmluft. Lag pizzasaus og gjør klart det som skal oppå pizzaen.

3. Når deigen er ferdig hevet tar du frem bakepapir som dekker en langpanne. Ta hele deigen eller store deler av den, avhengig av hvor tykk bunn du vil ha, og "smør" den utover med en slikkepott eller annet egnende redskap. Jeg har her valgt tynn bunn.

Pizzasaus:

Ingenting slår hjemmelaget pizzasaus så lag mye mye mye og frys ned! Den holder lenge i fryseren og er en perfekt basis for alle slags tomatsauser som salsa, pastasaus osv..

Oppskrift nok til to langpanner med pizza:

1 boks hermetiske tomater

1 glass tomatpuré

1 løk

2-3 fedd hvitløk

1/2 ts sukker

1 ss provancekrydder

smak til med salt og pepper

Hiv alle ingrediensene i en blender/kjøkkenmaskin og kjør til alt har blitt en jevn saus. Har du ikke kjøkkenmaskin? Hell tomatene i en sil og klem all juicen gjennom. På denne måten slipper du store tomatrester og frø i sausen. Finhakk løk og hvitløk og tilsett sammen med resten av ingrediensene.

Topping:

I dag ble det pizza med spekeskinke som er en av mine favoritter.

Nok til en langpanne med pizza:

1 pakke spekeskinke

revet hvitost 

1 pakke ruccola

10 cherry tomater

1 glass grønn pesto til dressing

Når du har "smurt" pizzadeigen utover bakepapiret er alt klart for det som skal på toppen. Bruk en skje og ta på et godt lag med pizzasaus. Legg ønsket mengde revet ost på toppen. Legg spekeskinka hel eller oppkuttet på toppen av osten. Skjær cherrytomater i to og fordel de rundt på pizzaen. Stek pizzaen i ovnen på ca 225 grader i ca 10-15 minutter.

Tips: Den beste måten å se om pizzaen er ferdig på er å løfte den opp for å se under. Er pizzaen blek og ser deigete ut er den ikke ferdig, men ser den gyllen ut under er den ferdig. Spiller ingen rolle om toppen er aldri så gyllen hvis bunner fremdeles bare er deig. Da kan du sette på over og undervarme også sette pizzaen på nederste rille. Da blir bunnen stekt raskere enn toppen.

Når pizzaen er ferdig, ta den ut av ovnen og la den hvile litt. Kutt den opp i passende serveringsstykker og legg masse frisk ruccola på toppen. Server med pesto ved siden av. Nam!!

Vanilje og jordbærmuffins

Mitt første glutenfrie bakverk ble disse deilige muffinsene. Fløyelsmyke med deilig smak av vanilje og en jordbæroverraskelse i midten. Dette var jo mye enklere enn jeg hadde trodd! I kveld skal jeg kose meg med nybakte muffins :)

1,5 dl sukker

100 g smør

2 egg

2,5 dl toro glutenfri lys kakemix

1 ts bakepulver

2 ts vaniljesukker

1,5 dl kremfløte

jordbær

Fremgangsmåte:
Sett ovnen på 200 grader.

Bland sammen mykt smør og sukker. Tilsett deretter et og et egg. Bland alt det tørre sammen og sikt inn i røra. Deretter tilsettes fløte og alt blandes godt sammen.

Ta frem en muffinsform og sett papirformer i formen. Ha i en 1 ss med røre, legg en halv jordbær i midten og dekk med en ny ss med røre.

Stek muffinsene i 15 minutter i ovnen. Avkjøl på rist.

Forslag til pynt er å ta et jordbær og skjære små hakk på langs helt opp til stilken. Brett jordbæret forsiktig ut som en vifte og legg på toppen av muffinsen. Du kan også strø litt melis på toppen.

Inspirasjonen til denne oppskriften er hentet fra bakeguddinen Manuelas blogg Passion for Baking.

Glutenfri knekkebrød

Disse knekkebrødene er supergode og inneholder forskjellige typer frø som gir de en veldig god smak. De er laget med Toros glutenfrie grove melblanding og glutenfri store havregryn.

4 dl Toro glutenfri grov melblanding

4 dl glutenfri store havregryn

2 dl solsikkekjærner

1 dl linfrø

1 dl sesamfrø

6 dl vann

1 ts salt

Sett ovnen på 160 grader. Bland alt til en tykk deig. Hell utover to brett med bakepapir. Skjer ut rute mønster med en kniv. Stek begge brettene samtidig i ovnen om du har varmluftsovn, hvis ikke sett ett brett på nederste og ett på overste rille i ovnen. Bytt plass halveis i steketiden. Stek knekkebrødene i 70 min. Avkjøl på rist og oppbevar pakket inn i matpapir.
Tips: blir de ikke skikkelig sprø så putt de i brødristeren. Da blir de knasende sprø og smaker akkurat slik som da de var nystekt!


Oppskrift med hvetemel finner du her.

Grove pannekaker

Her i huset spiser vi av og til pannekaker og vi snur de i luften slik det skal gjøres. :) På pannekakene har vi forskjellig type fyll: bacon med sukker og sitronsaft, bringebærsyltetøy eller selvplukkede blåbær med sukker. Pannekakene lager vi med grovt mel og her kommer oppskriften.

Middag til to:
2 egg
1/2 l melk
1/2 ts salt
ca 1,5 dl hvetemel
ca 2-3 dl sammalt hvetemel
2 ss smeltet smør
Det beste her er å prøve seg frem slik at man får en passe røre, ikke for tykk men heller ikke for tynn. Man kan bruke ulike typer grovt mel som feks rug men ha alltid vanlig hvetemel i røren for denne vil få røren til å henge mer sammen.

Slik gjør du:
Visp sammen egg, melk og salt. Tilsett hvetemel og visp til røren er klumfri. Ha smeltet smør i røren til slutt.

Tips: Når du spiser pannekaker med bacon prøv å strø litt sukker på og skvis over litt saft fra en sitron! Super godt!

Brødbakemaskin - noen tips og oppskrifter som gjør hverdagen litt enklere

Det er i skrivende stund over 2 år siden brødbakemaskinen vår kom i hus. Vi har siden da nesten ikke spist kjøpebrød og brødbakemaskinen har blitt uunværlig. I dette innlegget vil jeg dele med dere hva jeg bruker min flott OBH Nordica brødbakemaskin til.

Brød 

Først og fremst lager vi brød til frokost. Jeg har samlet mine favoritter her. Men har enda en god oppskrift jeg vil dele med dere. Dette er et utrolig saftig og godt brød!

Go'dag grovbrød:
3,5 dl hvetemel
1,5 dl sammalt hvetemel grov
1 dl sammalt hvetemel fin
1 dl go dag frokost musli med frukt
2 1/2 dl vann
1 ss olje
1/2 ts salt
1 1/2 ts gjær

Ha vann og olje i brødformen. Bland sammen alt det tørre unntatt gjæren og hell dette oppi langs den ene kanten slik at det blir et tårn. Ha gjæren på "toppen av tårnet" slik at det ikke kommer i kontakt med væsken. Still inn ønsket program, jeg bruker program for grovbrød, og sett timeren på til du våkner opp om morgenen.

Deig

Min maskin har også deigmodus. Og denne modusen er helt genial og sparer deg for MYE tid!!

Pizza
Hva med pizza på en torsdag? Det du trenger til en god halvgrov pizzadeig er:
4,5 dl hvetemel
2,5 dl sammalt hvete fin
1/2 ts salt
1 ts provance krydder
1,5 ts tørr gjær
2,3 dl vann
1 ss olje

Ha vann og olje i brødformen. Bland sammen alt det tørre unntatt gjæren og hell dette oppi langs den ene kanten slik at det blir et tårn. Ha gjæren på "toppen av tårnet" slik at det ikke kommer i kontakt med væsken. Still inn på programmet for deig og still timeren til du har kommet hjem fra jobb. Dermed har du en ferdig hevet pizzadeig til du kommer hjem fra jobb som er klar til å kjevles ut!

Rundstykker
Hva med nystekte grove rundstykker til en deilig suppe? Oppskrift på grove rundstykker:
3 dl hvetemel
1,5 dl sammalt grov
1,7 dl sammalt fin
0,3 dl havregryn
1 ss linfrø og/eller solsikkekjærner
1/2 ts salt
1,5 ts tørr gjær
2,3 dl vann
1 ss olje

Samme fremgangsmåte som pizzadeigen.

Lykke til med bakingen! Til slutt et lite tips til; vær så nøyatig du klarer med målene, ellers kan brødet bli misslykket. Men litt prøving og feiling tar man ikke skade av og har gitt meg mange gode latterstunder på kjøkkenet en tidlig morgen. :)

Perfekte boller!

50 g gjær

150 g smør

5 dl melk

1/2 ts salt

2 dl sukker

1 1/2 ts malt kardemomme

1 egg

1,5 l hvetemel

pensling:

1 egg

Smuldre gjær i en bakebolle. Bruker du tørrgjær så blandes denne sammen med melet. Smelt smør i en liten kjele og hell i melken. Varm opp til 37 grader. Bland sammen alle ingrediensene i bollen. Arbeid deigen til den blir smidig og lett slipper bollen. Dekk bollen med et klede og sett den på et lunt sted for heving. Hev i ca 1 time til deigen har blitt dobbelt så stor. Ta deigen på et melete kjøkkenbord og elt den litt. Del opp deigen til passe store boller og legg de på et brett med bakepapir eller som er smurt. Legg over klede og etterhev i ca 40 min. Pensle bollene med pisket egg og stek de midt i ovnen på 250 grader i 8-10 min. Avkjøl på rist. 

Kjempegode grove frokostvafler

Hva skal man ha til frokost på en sen søndags morgen? Grove vafler selvfølgelig! Bruk det du har av grovt mel og meieriprodukter, ellers er fremgangsmåten ganske så standard.

Nok til 2-3 personer:
2 egg

ca 5 dl melk

ca 2 dl sammalt rug

ca 0,5 dl havregryn

ca 1 dl hvetemel

1/2 ts salt

1 ts bakepulver

2 ss smør

(evt: rømme, matyoghurt, kefir, skummamelk osv passer også bra i røra)

Bland alle ingediensene til en passe tykk røre, smelt smør og tilsett det til slutt. Stek vaflene. Server med syltetøy og brunost.

Tips: bruk den første vafelen som referanse; virker den litt kompakt og tørr? Ta i litt mer melk. Virker den bløt og litt rå inni? Ta i mer mel. Smal balanse mellom for lite og for mye! Prøv deg frem!

Kjappe hvitløksbrød

Dette er et godt tips for de som alltid har lomper og tortillalefser igjen etter en middag og som ikke vet hva de skal bruke dem til!

Lomper
2 ss olivenolje
1 lite hviløksfedd eller hvitløkskrydder
salt og pepper

Bland olje, presset hvitløk, salt og pepper i en liten skål. Legg lompene på en bakeplate med bakepapir. Skjer lompene i 4-8 biter og pensle de med hvitløksoljen. Sett brette i ovnen og stek de på 225 grader i ca 10-15 minutter, til de har blitt gylne og sprø. Kan serveres med dipp, til salat eller passer perfekt til et tapas bord.

Verdens beste knekkebrød

4 dl sammalt grov hvetemel
4 dl store havregryn
2 dl solsikkekjærner
1 dl linfrø
1 dl sesamfrø
7 dl vann
1 ts salt

Bland alt til en tykk deig. Hell utover to brett med bakepapir. Skjer ut rute mønster med en kniv. Stek ett brett på nederste og ett på overste rille i ovnen på 160 grader i 70 min. Bytt plass halveis i steketiden. Avkjøl på rist og oppebevar i tett boks.
Tips: blir de ikke skikkelig sprø så putt de i brødristeren. Da blir de knasende sprø og smaker akkurat slik som da de var nystekt!

http://www.tv2.no/gmn/wenche/oppskrifter/knekkebroslashd-1366790.html

Kjappe scones

Scones er superenkle å lage, trenger ikke å heve og smaker veldig godt.

Oppskrift til 8 små scones:
4 dl hvetemel
1/4 ts salt
2 1/2 ts bakepulver
50 g smør
2 dl melk eller vann

Bland alt det tørre i en bolle og smuldre smøret i. Tilsett melk/vann og bland kjapt. Del deigen i to og legg hver del på ett brett med bakepapir. Klapp de sammen slik at de blir runde og flate. Snitt de to leivene med en kniv eller pizzaskjærer slik at de nesten blir delt i fire. Stek i 10-15 minutter på 250 grader i ovnen og avkjøl på rist. Deretter kan de brytes opp og man har 8 deilige scones.

Brød til brødbakemaskin!

Annes rugbrød!
4 dl hvetemel
1 dl sammalt rug grov
1 dl sammalt hvetemel fin
2 ss solsikke kjærner
2 1/2 dl vann
1 ss olje
1/2 ts salt
1 1/2 ts gjær

Grovbrød med linfrø og havre
3 1/2 dl hvetemel
1 dl sammalt hvetemel grov
1 dl sammalt hvetemel fin
2 ss linfrø
1/2 dl havrekli eller havregryn
2 1/2 dl vann
1 ss olje
1/2 ts salt
1 1/2 ts gjær

Brød med yoghurt
4 dl hvetemel
1 dl sammalt grov
1 dl sammalt fin
1 1/2 dl vann
2 ss yoghurt
1 ts honning
1 ss olje
1/2 ts salt
1 1/2 ts gjær

Loff til tapas, lasagne, mm
6 dl hvetemel
2 1/2 vann
1 ss olje
1/2 ts salt
1 1/2 ts gjær
1 ts provance krydder
1 ss sukker

Felles fremgangsmåte:
Hell vann og olje i formen. HUSK å sette i eltekroken først!!! Bland alt det tørre, utenom gjæren, og dander dette fint i ett hjørne av formen. Legg gjæren på toppen slik at det ikke kommer i kontakt med vannet. Still inn timeren og du har nybaktbrød om morgenen! Disse brødene er sånn ca rundt 600-650 g. Jeg får ca 10 skiver på et slikt brød og kjører det på program for 750 g. Dette fungerer veldig bra for meg! :)

Grovbrød med yoghurt

Brød med yoghurt for brødbakemasking ca 600g.

4 dl hvetemel
2 dl sammalt grov
1.5 dl vann
2 ss yoghurt
1 ts honning
1 ts salt
1 ss olivenolje
1,5 ts gjær

Ha vann, olje, honning og yoghurt i formen. Bland melet og hell det i det ene hjørnet. Klapp det forsiktig sammen med en spiseskje (slik at ikke "tårnet" raser i løpet av natten). Dryss gjær i det hjørnet som står opp fra væsken. Dryss salt i motsatt hjørne. Dette blir ett veldig saftig og smakfult brød! Honningen kan droppes.

Bløtkake med bringebær og jordbær

sukkerbrød
400 g frosne bringebær
friske jordbær
boks kremfløte

Tin bringebærene.
Skjær bunnen i to og dynk med sausen fra de frosne bringebærene.Legg på ett lag med krem og bringebærene oppå. Legg på den andre halvparten av sukkerbrødet og dekk kaken med krem. Skjær jordbærene i to og dekk kaken med disse.

Speltbunn til pizza

5 dl siktet spelt
1 ss olje
25 g tørrgjær
vann etter behov (ca 2 dl)
+ eventuelt krydder som oregano, timian, salt, pepper osv

Ha det tørre og tørrgjæren i en bake bolle (spar litt av melet til du ser om deigen blir passe), bland sammen. Tilsett lunken væske og olje og bland og ha i mer mel til deigen er passe. Min erfaring er at det er best om deigen er litt løs, kan heller bruke litt mel når du skal bake den ut.