tirsdag 25. september 2012

Deilig høstsuppe som varmer



De siste dagene har det vært nokså surt vær.. Det blåser, regner og temperaturen har sunket kraftig. Da passer det godt med en varm og god suppe man kan kose seg med i sofakroken med en god bok eller en romatisk komedie surrende på tven! Denne suppa er supergod!!! Den er litt sterk og tomat- og fløtebasert, med rødelinser som proteinkilde. Inspirasjon til denne oppskriften fant jeg her.

Det du trenger til 2 personer:
1 løk
3 fedd hvitløk
2 dl røde linser
1 l vann
1 stk buljongterning
2 ss tomatpuré
3 gulrøtter
1/2 sellerirot
1 chili
ca 1/3 ts chili krydder
ca 1/3 ts spisskummen
ca 1/3 ts karri
2 dl matfløte
1/4 purre
salt og pepper

Ta frem en stor gryte. Vask røde linser i kaldt vann. Kutt opp grønnsakene.

Ha litt olje i gryten og stek finhakket løk og presset hvitløk til løken har blitt blank. Tilsett chili, chilikrydder, karri og spisskummen. Rør godt.

Tilsett vann og buljonterning og kok opp. Tilsett gulrøtter, sellerirot og tomatpuré. Kok opp igjen og tilsett linsene. La suppen koke i 10 minuttutter.

Ta suppen av varmen og tilsett purre og matfløte. Smak til med salt og pepper. Suppen er nå klar for servering.

Tips: jo større biter du kutter chilien i, jo sterkere blir suppen.


mandag 17. september 2012

Hjemmelagede spicy karbonder med ovnsbakte grønnsaker



Hjemmelagde karbonader er noe vi er veldig glad i og i dag gjør vi det enkelt og serverer de med deilige ovnsbakte grønnsaker inspirert fra denne oppskriften.

Det du trenger:

Ovnsbakte grønnsaker:
3 poteter
1/2 søtpotet
2 gulrøtter
1/2 sellerirot
1 løk
1/2 dl olivenolje
1 chili
2 ss finrevet ingefær
1 dl hønsebuljong
1 ss sitronsaft
1 ss sukker

Karbonader:
kjøttdeig (helst karbonadedeig)
2 fedd hvitløk
1/4 ts spisskummen
1/2 ts chili
2 ss worcestershire saus (dropp denne og bruk chilisaus om du vil ha glutenfri eller kjøp glutenfri worcestershire saus)
1/2 ts salt
litt kvernet pepper

Begynn med grønnsakene. Sett ovnen på 200 grader. Kutt alt opp i båter, staver eller andre former for passe store biter og ha i en form. Bland sammen olivenoljen, hakket ingefær, hønsebuljong og hakket chili og hell over grønnsakene. Vend de godt før du har de inn i ovnen og steker de i 30 minutter. Ta gjerne formen ut av ovnen og vend på grønnsakene underveis.

Ta kjøttdeigen i en bolle og bland inn presset hvitløk, worcestershire saus og krydder. Form runde og flate boller og stek de i litt olje i pannen. Server med de stekte grønnsakene.

torsdag 13. september 2012

Okra i krydret tomatsaus



Okra er en grønnsak som er gangske så ukjent for de fleste, men denne grønne lille saken smaker veldig godt og passer til utrolig mye forskjellig. Den kan kjøpes på de litt større matbutikkene eller i butikker som selger utendlandske matvarer. I dag skal jeg lage en veldig enkel rett med okra som både kan serveres som hovedrett men kan også brukes som tilbehør. Sammen med deilig basmatiris og en frisk salat er dette en perfekt middag som både er fri for kjøtt og gluten! :)



Dette trenger du:

Tomat og okra vegetarrett:
ca 20-30 Okra (plukk ut de minste for de skal være best)
2 bokser hakkede tomater
2 ss tomatpuré
1 stor løk
2 fedd hvitløk
1/2 ts spisskummen
1/2 ts kardemomme
1/2 ts malt koriander
1/2 ts chilipulver
(evntuelt garam masala krydder, prøv deg frem med krydder du liker)
smak til med salt og pepper

Server med basmatiris og salat.

Fremgangsmåte:

Skjær av begge endene på okraen og gni av eventuelle "dun" som ofte kan dukke opp på utsiden. Kok opp en gryte med vann og la okraen koke i ca 7 minutter. 


Hakk opp løk i grove biter, press hvitløken og stek de i olje i en panne til løken er blank. Tilsett krydderet og bland godt. Tilsett boksene med tomater og tomatpuré. Legg okraen i tomatblandingen og la det småkoke på svakvarme i 10 minutter eller mer.

Server med salat og basmatiris



Smakfull, enkel og rask middag!


fredag 7. september 2012

Super enkel og kjapp grønnsaksuppe



I dag hadde jeg behov for et skikkelig grønnsakskikk! Jeg fant en oppskrift på Klikk som jeg ville teste ut og det ble veldig vellykket! Og så utrolig kjappt det gikk! Her kommer oppskriften:

Dette trenger du til to personer:
1/2 sellerirot
2 gulrøtter
2 poteter
5 cm purre
1 fedd hvitløk
1 l vann
2 grønnsak buljongterninger

Kok opp 1 l vann med to buljongterninger. Del grønnsakene i små terninger og ha sellerirot, gulrot og potet i det kokende vannet. La det koke i 8-10 min før du tar gryten av platen og tilsetter purren og la denne trekke i 1-2 minutter. Server gjerne med rundstykker og godt smør.

Notat til meg selv: neste gang droppe poteter og tilsette persillerot eller pastinakk i steden! :)

onsdag 5. september 2012

Pasta med pesto og spicy kyllingkjøttboller



Pasta og pesto er en favoritt hos oss og i dag var deilige friske grønnsaker og saftige kjøttboller av kylling tilbehøret. Men chili og hvitløk smaker kyllingkjøttbollene utrolig godt og passer godt til den nokså smakfulle pestoen. Nam nam nam!

Ingredienser:
250 g pasta (glutenfri)
Ett glass pesto
En gul paprika
1/2 rødløk
1/2 pakke ruccolasalat
1 pakke cherrytomater
En pakke kyllingkjøttdeig
2 fedd hvitløk
1 chili
Salt og pepper

Ha kyllingkjøttdeigen i en bolle og tilsett presset hvitløk og finhakket chili. Tilsett en halv ts salt og 1/4 ts pepper og bland godt. Form små boller og stek i litt olje i en stekepanne. Når kjøttbollene er stekt, sett til side.

Kok pasta. Kutt opp paprika og rødløk i staver. Del cherrytomatene i to. Skyll ruccolaen godt. Når pastaen er ferdigkok hell av kokevannet og hell pastaen i en bolle. Bland sammen pasta og pesto til alt er godt blandet. Tilsett grønnsakene og kjøttbollene og bland foriktig.