Åpen omelett med soltørkede tomater, oliven og sopp

Vi har ikke så mye brød i huset fortiden og dermed ble det omelett på menyen denne morgenen med et par nystekte rundstykker jeg fant innerst i fryseren. Selv om skinken var fraværende syntes samboeren at det var utrolig godt og var veldig fornøyd med frokost på sengen i dag.

For frokost til to trenger du:
4 egg
4 ss vann
ca 2 ss soltørkede tomater i strimler
10 sorte oliven
1/4 purre
fetaost
10 ganske små sjampinjonger
litt frisk finhakket timian
salt og pepper
server gjerne med brød eller rundstykker

Hakk opp sjampinjong og stek de i en panne. Visp sammen egg, vann, salt og pepper, og hell dette i stekepannen sammen med de gjennomstekte sjampinjongene. Stek på svak varme og løft opp kantene underveis slik at egg som ikke har stivnet kommer under omeletten. Legg strimler av soltørkede tomater, fetaost i biter, oliven og purre på toppen av omeletten. Legg på et lokk og la omeletten steke ferdig til toppingen har blitt gjennomvarm og toppen av omeletten er stiv. Del den deretter i to og legg en halvdel på hver tallerken. Hakk opp litt frisk timian og strø på toppen. Server med brød eller nystekte rundstykker. Bedre start på dagen skal man lete lenge etter! :)

Grove baguetter med kylling og soltørkede tomater

Brødbakemaskinen min er ute av drift for tiden og jeg må derfor legge litt tid og krefter i lunsjen vår. Første post i dette lunsjprosjektet ble i dag kyllingbaguetter og det var veldig veldig godt! Det tok heller ikke lang tid, jeg brukte kanskje 5-10 min mer på kjøkkenet enn jeg vanlighvis bruker denne morgenen.

Lunsj til to personer:
2 stk halvstekte baguetter
1 stk kyllingfilet
ruccola
soltørkede tomater
grønn pesto
salt, pepper og hvitløk i kvern

Sett på ovnen og stek baguettene som annvist på pakken. Skjær kyllingen opp i strimler og stek den i en panne. Når kyllingen er ferdigstekt krydres den med salt, pepper og litt hvitløk. Sett til side for at det skal bli avkjølt. (Du kan nå gjøre andre ting som å ta en dusj, spise frokost eller hva du enn gjør på morningen..) Skjær opp baguettene fra siden til du nesten har skjært igjennom, da blir den enklere å spise. Smør pesto inn i baguetten og fyll den med ruccolasalat, soltørkede tomater i strimler og kyllingen. Pakk den deretter litt stramt inn i plasfolie så holder alt seg på plass.

Brødbakemaskin - noen tips og oppskrifter som gjør hverdagen litt enklere

Det er i skrivende stund over 2 år siden brødbakemaskinen vår kom i hus. Vi har siden da nesten ikke spist kjøpebrød og brødbakemaskinen har blitt uunværlig. I dette innlegget vil jeg dele med dere hva jeg bruker min flott OBH Nordica brødbakemaskin til.

Brød 

Først og fremst lager vi brød til frokost. Jeg har samlet mine favoritter her. Men har enda en god oppskrift jeg vil dele med dere. Dette er et utrolig saftig og godt brød!

Go'dag grovbrød:
3,5 dl hvetemel
1,5 dl sammalt hvetemel grov
1 dl sammalt hvetemel fin
1 dl go dag frokost musli med frukt
2 1/2 dl vann
1 ss olje
1/2 ts salt
1 1/2 ts gjær

Ha vann og olje i brødformen. Bland sammen alt det tørre unntatt gjæren og hell dette oppi langs den ene kanten slik at det blir et tårn. Ha gjæren på "toppen av tårnet" slik at det ikke kommer i kontakt med væsken. Still inn ønsket program, jeg bruker program for grovbrød, og sett timeren på til du våkner opp om morgenen.

Deig

Min maskin har også deigmodus. Og denne modusen er helt genial og sparer deg for MYE tid!!

Pizza
Hva med pizza på en torsdag? Det du trenger til en god halvgrov pizzadeig er:
4,5 dl hvetemel
2,5 dl sammalt hvete fin
1/2 ts salt
1 ts provance krydder
1,5 ts tørr gjær
2,3 dl vann
1 ss olje

Ha vann og olje i brødformen. Bland sammen alt det tørre unntatt gjæren og hell dette oppi langs den ene kanten slik at det blir et tårn. Ha gjæren på "toppen av tårnet" slik at det ikke kommer i kontakt med væsken. Still inn på programmet for deig og still timeren til du har kommet hjem fra jobb. Dermed har du en ferdig hevet pizzadeig til du kommer hjem fra jobb som er klar til å kjevles ut!

Rundstykker
Hva med nystekte grove rundstykker til en deilig suppe? Oppskrift på grove rundstykker:
3 dl hvetemel
1,5 dl sammalt grov
1,7 dl sammalt fin
0,3 dl havregryn
1 ss linfrø og/eller solsikkekjærner
1/2 ts salt
1,5 ts tørr gjær
2,3 dl vann
1 ss olje

Samme fremgangsmåte som pizzadeigen.

Lykke til med bakingen! Til slutt et lite tips til; vær så nøyatig du klarer med målene, ellers kan brødet bli misslykket. Men litt prøving og feiling tar man ikke skade av og har gitt meg mange gode latterstunder på kjøkkenet en tidlig morgen. :)

Løksuppe og spinatsnurrer med feta, soltørkede tomater og oliven

Takket være brødbakemaskinen var en halvgrovdeig ferdig og klar for utbaking da jeg kom hjem fra jobb i dag.  :) Oppskriften har jeg hentet fra den fantastiske matbloggen Trines matblogg hvor jeg ofte er innom for inspirasjon og nye oppskrifter. Jeg er svært glad i løksuppe, men ikke like begeistret for brødet på toppen så derfor var spinatsnurrer et perfekt valg som tilbehør til dagens middag.

Oppskrift Løksuppe nok til 2 personer:
6 små løk (first price) eller 4 store løk
2 fedd hvitløk
smør
1 l  kyllingkraft
salt og pepper
timian eller provence krydder
frisk timian

Dette er en basis oppskrift og her kan flere ingredienser tilsettes etter smak og hva man har i kjøleskapet. Annet som passer godt til er:
Et par fedd hvitløk (hakkes og stekes sammen med løken)
Annen type løk som feks sjalottløk
Hvitvin
Frisk timian
Frisk finhakket chili

Slik gjør du:
Lag spinat og fetasnurrer slik som beskrevet her. Når snurrene er satt til heving rett før du skal steke de begynner du med suppen. Ha hakket løk i en gryte sammen med et par ss smør. Når løken har blitt blank helles kraften i suppen. Smak til salt, pepper og urtekrydder. La suppen koke i ca 20 minutter. Du kan nå sette inn snurrene samtidig. De skal steke i 15-20 minutter og er dermed ferdig samtidig med suppen :) 

Stekt torsk med selleri og potetpuré, ovnsbakt fennikel og bacon

Dette er en veldig enkle og supergod fiskemiddag som anbefales på det sterkeste.

500 g torsk
sellerirot
3 poteter
1 fennikel
1/2 pakke bacon
1 ss smør
salt og pepper

Kutt av "gresset" på fennikelen og del den opp på langs. Legg i en ildfast form sammen med litt olje, salt og pepper. Ovnsbak i ca 20-30 minutter.  Kok selerirot og poteter møre og lag en mos med smør, salt og pepper. Del bacon opp i små biter og stek sammen med torsk i en panne noen minutter til torsken er gjennomstekt og bacon sprøtt. Kryddre fisken med salt og pepper.  Server med purréen og  ovnsbakt fennikel.

Pasta med kylling i kremet saus av blåskimmelost og fløte

Deilig smakfull pastarett som er enkel og rask å lage.

Nok til to voksne:

500 g pasta
2 stk kyllingfileter
1 løk
2 fedd hvitløk
Et beger fløte
75 g blåskimmelost
sopp (kan sløyfes)
smak til med salt og pepper
frisk salat


Kutt opp sopp og stek til de er gjennomstekte og gylne. Kutt opp kyllingfilet i biter eller strimler. Stek de i en panne med løk og hvitløk. Når kyllingen er gjennomstek og gyllenbrun, hell en boks med fløte oppi panna og kok opp. Del opp osten og la denne smelte inn i sausen. Smak til med salt og pepper. Bland nykokt pasta sammen med sausen, topp med stekt sopp og server med en frisk salat ved siden av.

Viltsnadder

Jeg er så heldig å ha en far som jakter og dermed fyller fryseren seg med viltkjøtt av ulikt slag. I denne retten har jeg brukt hjortekjøtt, men elg og reinsdyr kan også fint brukes.

Nok til to voksne:
500 g viltkjøtt
1 løk
2 fedd hvitløk
1 paprika
1/2 squash
1 boks fløte
2 ss tyttebærsyltetøy
6 poteter
Salt og pepper
Cherrytomater

Kutt kjøtt i strimler og fres de i en panne noen minutter. Tilsett løk og hvitløk. Når løken har blitt blank tilsettes paprika og squash i strimler og alt blandes godt. Hell over fløte og la koke noen minutter. Smak til med tyttebærsyltetøy, salt og pepper. Server med potetbåter og ovnsbakte eller friske cherrytomater.