Lam korma

1 kg lammekjøtt i terninger (kan også bruke fårikålkjøtt men kjøttet må da koke lenger)
1 stor løk
3 fedd hvitløk
1 ts malt koriander
2 ts spisskummen
1 ts kardemomme
1/2 ts kajannepepper
1/2 ts salt
1/4 ts pepper
1 ss revet ingefær
1/2 beger yoghurt
2 ss tomatpuré
2 dl vann
olje til steking


Ha olje i en stor gryte og stek finhakket løk til den blir blank. Tilsett krydder, presset hvitløk og revet ingefær. Stek litt til krydderene begynner å dufte. Tilsett lammekjøtt og brun kjøttet på alle sider. Når kjøttet er brunet, tilsett 2 ss tomatpuré og yoghurt og bland godt. Tilsett vann og kok til kjøttet er mørt. Dette kan variere og det er ikke farlig om kjøttet koker for lenge! Fra 30 min til 1,5 timer alt etter som hva slags lammekjøtt som brukes. Ta litt av kjøttet opp og smak på det. Det gir den beste pekepinne på om kjøttet er blitt mørt eller ikke. Server med krydret basmatiris.

Lammefrikasé

Ingredienser:
ca 1 kg Lammekjøtt
gulerøtter
purre
kålrabi
poteter
mel
smør
salt og pepper


Kok lammekjøttet i halvannen time med salt og pepper. Ta kjelen av varmen og tilsett gulerøtter og kålrabi i biter. Kok ca 30 min til kjøttet er ferdig kokt. Tilsett purren i slutten av koketiden. Denne trenger ikke å kokes, skal bare trekke litt. Kok poteter.

Smelt 3 ss smør i en kjele, tilsett 3 ss mel. Hell i kjøttkraften litt og litt til passe konsistens. Smak til med salt og pepper. Hell resten av kraften av kjøttet og grønnsakene, og hell i sausen. Server med poteter.

Mammas Fårikål

Ingredienser 2 pers
1 kg fårikålkjøtt
1 stk hodekål
poteter
hel pepper
salt
mel
vann

Kok kjøttet i en time sammen med salt og hel pepper i en stor kjele. Ta kjelen av varmen og tilsett kål og mel jevning. Meljevningen lages ved å ta noen spiseskjeer mel i ett glass kaldt vann og riste til en jevn blanding. Og den tilsettes når kjelen er tatt av varmen og vannet ikke koker. Kok så i en time til, til kjøttet løsner fra beinet. Kok poteter.