fredag 9. oktober 2009

Fajitas

Dette er en av mine favorittmiddager. Rask å lage og med mye deilig smak!!

Biff i strimler
1 stor løk
1 rød paprika
1 gul paprika
1/2 squash
1 ts spisskummen
2-3 fedd hvitløk
2 avocado
rømme
1 sitron
salt og pepper

tacolefser
salsa

Oppskrift på salsa finner du her.

Guacamole
Del avocadoene i to og ta ut kjernen. Ta ut kjøttet med en skje og mos i en liten skål. Tilsett to eller tre ss rømme. Smak til med sitronsaft, hvitløk, salt og pepper.

Skjer biff i strimler og stek i smør. Press hvitløk over og la dette steke med kjøttet. Kryddre med salt , pepper og spisskummen. Legg til siden.
Hakk løk, paprika og squash i strimler. Stek de i panna og legg biffstrimlene tilbake.

Server med varme tacolefser, salsa og guacamole.

fredag 18. september 2009

Bulgur wok

Bulgur eller byggris
Pose wokgrønnsaker
kylling
saus

Bulgur eller byggris er kjempesunt og smaker litt sånn nøtteaktig! Kjempegodt i wok eller som erstatter for ris.

torsdag 10. september 2009

Marinerte sommerkoteletter med potetbåter

Ingredienser:

Sommerkoteletter
Liten pose marinade
Poteter/pommesfrites
Krydder
Salat


Pensle kotelettene med marinaden. Del opp potetene i båter, kryddre og stek de i ovnen på 200 grader i ca 30 min. Stek kotelettene i en stekepanne. Server med en god salat.

fredag 4. september 2009

Stekt ris med skinke


ca 4 dl ris
1/2 boks kokt skinke
1/5 purre
1 paprika
en pakke sukkererter
6-7 sjampingjonger
1 egg
3 ss soyasaus
pepper

Kok risen og la den etterpå bli avkjølt. Kutt alle grønnsakene i små, små strimler. Stek risen i stekepanne/wokpanne, tilsett grønnsaker og egg og rør godt om. Tilsett noen skjeer soyasaus og litt pepper.

Fløtegratinerte poteter

7-8 poteter
en boks kremfløte
ost
hvitløkskrydder
salt og pepper

Sett ovnen på 200 grader. Skrell potetene og kutt de opp med ostehøvel. Legg lagvis i poteter og strø hvitløkskrydder, salt og pepper mellom lagene. Ca tre- fire lag. Riv ost på toppen. Gratiner i ovnen i ca 60 minutter til potetene er blitt myke.

torsdag 3. september 2009

Hurtig billig tacolefser

Ingredienser:
400 g kjøttdeig
1 løk
2 fedd hvitløk
1 boks mais
1 paprika
1 boks tomater i tomatjuice
hjemmelaget tacokrydder
tortilla lefser eller pitabrød
salat
rømme
avokado

Skjer opp løken og stek den blank i en panne sammen med finhakket eller presset hvitløk. Tilsett kjøttdeigen og brun den. Tilsett krydder og boksen med tomater. La det koke og knus tomatene. Hakk paprika. Tilsett paprika og mais. Varm lefsene.
Legg fyllet i lefsene, legg på litt salat, avokado i skiver og rømme.

mandag 31. august 2009

Lammefrikasé

Ingredienser:
ca 1 kg Lammekjøtt
gulerøtter
purre
kålrabi
poteter
mel
smør
salt og pepper


Kok lammekjøttet i halvannen time med salt og pepper. Ta kjelen av varmen og tilsett gulerøtter og kålrabi i biter. Kok ca 30 min til kjøttet er ferdig kokt. Tilsett purren i slutten av koketiden. Denne trenger ikke å kokes, skal bare trekke litt. Kok poteter.

Smelt 3 ss smør i en kjele, tilsett 3 ss mel. Hell i kjøttkraften litt og litt til passe konsistens. Smak til med salt og pepper. Hell resten av kraften av kjøttet og grønnsakene, og hell i sausen. Server med poteter.

fredag 28. august 2009

Moussaka

Ingredienser:
5 poteter
2 auberginer
2 ss olivenolje

kjøttsaus:
2 ss olivenolje
1 løk
3 fedd hvitløk
300 g kjøttdeig
1 boks hakkede tomater
1/2 ts malt kanel
1/4 ts malt allehånde
1/2 ts malt muskat
2 laubærblad
salt og pepper

Bechamelsaus:
4 ss smør
4 ss hvetemel
4 dl melk
150 g revet parmasan
1/2 ts malt muskatt
salt og pepper


Skjer opp auberginen på langs eller i skiver. Strø over salt og la det stå i 30 min i ett dørslag. Etterpå vaskes saltet og den bitre saften av med vann.

Stek løk og hvitløk i en panne. Tilsett kjøttdeig og brun den. Tilsett resten av ingridiensene til kjøttsausen og la det småkoke i 10 min.

Smelt smøret til bachamelsausen. Ha i melet, og rør godt om. Ta i melken litt om gangen under omrøring. La sausen koke til den tykner, og tilsett parmasan. Smak til med muskat, salt og pepper.

Skjør potetene i skiver med ostehøvel og legg dem i en ilfast form. Legg halvparten av auberginene oppå. Hell over kjøttsausen. Legg på resten av auberginene. Hell over den hvite sausen.

Stekes i ovnen på 200 grader i ca 40 min.

lørdag 22. august 2009

Mammas Fårikål

Ingredienser 2 pers
1 kg fårikålkjøtt
1 stk hodekål
poteter
hel pepper
salt
mel
vann

Kok kjøttet i en time sammen med salt og hel pepper i en stor kjele. Ta kjelen av varmen og tilsett kål og mel jevning. Meljevningen lages ved å ta noen spiseskjeer mel i ett glass kaldt vann og riste til en jevn blanding. Og den tilsettes når kjelen er tatt av varmen og vannet ikke koker. Kok så i en time til, til kjøttet løsner fra beinet. Kok poteter.

fredag 21. august 2009

Grønnsaksuppe med linser


Min yndlings suppe!!

2 porsjoner
3 gulrøtter
1 stilk stangselleri
1/2 purre
1/2 boks hermetiske tomater
6 dl vann
1 terning grønnsaksbuljong
80 g røde linser
1 ts tørket basilikum
1/2 ts tørket timian
salt og pepper
Slik gjør du:
1.Skrell og skjær gulrøttene i strimler, purre og selleri i skiver.

2.Skyll linsene. Kok opp vann, hermetiske tomater og buljongterning. Tilsett grønnsakene og la alt småkoke et par minutter.

3.Tilsett linsene og kok videre i 10 minutter.

4.Krydre suppen med basilikum og timian, og smak til med salt og pepper.

Server grove rundstykker til suppen med hjemmelaget kryddersmør!

lørdag 18. juli 2009

Ratatouille

Ingredienser:
1 løk
1 paprika
1/2 aubergine
2 fedd hvitløk
1/2 squash
1 boks hermetiske tomater
1-2 ss tomatpure
salt og pepper
diverse krydderurter tørket eller friske

Skjer aubergin i biter og strø på salt og la de ligge i 30 min for å få ut den bitre saften. Skyll de etterpå og klem av vannet.
Skjer resten av grønnsakene i biter og stek i olje sammen med auberginene. Legg de i en liten kokepanne og hell over tomatene. Tilsett krydrene og evntuelt friske urter. La det koke i en 15-30 min.

Passer veldig godt som tilbehør til torsk, kylling og svinekjøtt!

tirsdag 14. juli 2009

Fisk i tynne skiver

Sei eller kveite
olje
salt
egg
mel
chili eller chilikrydder
hvitløk

Skjer fisken i tynne skiver. Legg i olje og salt i noen timer.
Pisk sammen egg, mel, chili og hvitløk. Ved fiske skivene i blandingen og stek i olje.

Luksus variasjon: vend dem i litt bacon strø før steking

mandag 13. juli 2009

Sitronsaus til kylling

1 ss smør
2 ss hvetemel
4 dl hønsebuljong
3 ss sitronsaft
1 eggeplomme
2-3 ss fløte
salt

onsdag 8. juli 2009

Kylling tikka masala

Ingredienser:

marinade:
750 g kyllingfilet
¼ hakket løk
2 pressede hvitløksfedd
1 ss revet ingefær
2 ss sitronsaft
3 ts malt koriander
3 ts malt spisskummen
1 ts chilipulver
3 ts garam masala
¾ dl yoghurt naturell
1 ts salt

Skjær kyllingen i passe biter. Finhakk løk og hvitløk og bland med resten. Tilsett kyllingen og la marineres flere timer eller over natten. Grill eller stek kjøttet.

Saus:
1 hakket løk
1 liten tomat (flådd, most i hurtigmikser)
1 ts revet ingefær
2 finhakkede hvitløksfedd
½ ts gurkemeie
2 ts malt koriander
2 ts garam masala
salt/pepper
2 ts malte mandler (kan sløyfes)
hakket frisk korianderevt
litt fløte

Stek løk, ingefær og hvitløk mykt i litt olje. Tilsett resten av ingrediensene (ikke frisk koriander) sammen med litt vann og kok opp. Legg i kyllingen og kok opp igjen. Rør inn koriander og server.

Droppet alt krydderet og brukte tandori masala i steden!

mandag 22. juni 2009

Boliviansk peanøttsuppe

Ingredienser:
Stor neve ubehandlede peanøtter
Pasta
En stor gulrot
1/2 løk
Frisk persille
Kyllingfilet

- 1 neve ubehandlede peanutter uten skall males fint med to kopper vann. la det stå over natten eller kok det i 1 t(for å unngå kraftige magesmerter)

- 2 skjeer olje oppi en tykk panne, to never pasta(ukokte) stekes på sterk varme under konstant omrøring (skal bli halvbrune-gylne). FORSIKTIG!

- Når pastaen er kald- oppi suppen (peanuttene). Tilsett 1 stor terning m kylling/kjøttbuljong - Kutt opp en stor gulrot

- 1/2 løk

- litt fersk persille

- 1 kyllingfilet (beregn hvor mye en pers spiser)

- Ha oppi alt, til slutt tilsettes kjøttet dette rekker ca til to personer..OBS! behandle peanutter som melk.. koker lett over!!

fredag 19. juni 2009

Pølseform med purre

Ingredienser:
300 g kjøttpølse
300 g pastaskruer
1 liten purre
1 tube smøreost (salami, pepperoni, e.l.)
½ ts salt
½ ts pepper
30 g hvitost

Fremgangsmåte:
Kok pasta etter anvisning på pakken. Skjær purren i ringer og pølsene i skiver.
Bland pasta, purre, pølser og ost i en ildfast form. Tilsett salt og pepper.
Varmes i ovnen i 10 minutter på 230 grader. Retten kan også gratineres med ost.
Serveres gjerne med salat.

mandag 25. mai 2009

Syrlig salat dressing

2 ss sitronsaft
2 ss vineddik
2 dl olivenolje
1 ts salt
litt hvit pepper
1 ts worchestershiresaus
0,5 ts paprikapulver
1 fedd hvitløk, presset

lørdag 23. mai 2009

Kjøttpudding



Jeg er veldig glad i kjøttpudding og dette er utrolig enkelt å lage selv, om man har medisterdeig for hånden. Jeg har vokst opp med kjøttpudding servert med koktepoteter, stekte erter og brun saus, men i dag har jeg valgt ris og salat som tilbehør.

Ingredienser:
1 pakke medisterdeig (ta gjerne flere pakker slik at du får fylt en hel brødform)

Ta frem en liten brødform og ha medisterdeigen i denne. Sett ovnen på 200 grader og sett brødformen i en dyp langpanne. Hell opp til ca 1/3 av brødformen. Stek i 1 time eller til kjøttpuddingen er brun på toppen. Når den er ferdig tar du den ut av ovnen og lar den avkjøles litt. Ta den deretter ut av formen og skjær den opp i skiver. Smelt smør i en stekepanne og stek skivene av kjøttpudding i stekepannen til de er gylne. Om du vil servere med erter så skal du, når det nærmer seg ferdistekt, åpne boksen med hermetiserte erter og slå denne over kjøttpuddingen i panna slik at ertene blir litt stekt og varme. Nam nam nam!! Server med kokte poteter og brun saus eller ris og salat slik som jeg valgte i dag.

Rester av kjøttpudding er kjempegodt på brødskiva eller du kan hakke den opp i mindre biter og bruke den som en ingrediense i pytt i panne. 

Nakkekotteletter i form

2 nakkekoteletter
100-300g fersk sjampinjong
1 purre
1 paprika
2 gulrøtter
2,5 dl kremfløte
Frisk salat
Rømme

Skjær opp purre og paprika i strimler.Skjær hver sjampinjong i fire biter. Skjær opp gulroten.
Stek nakkekotelettene på stærk varme med mye smør til de blir gyldenbrune.Legg så i grønnsaker og sopp og stek noen fler minutter til løken blir såvidt svidd. Legg alt dette i en ildfastform, hell over fløten, og stek i forvarmet ovn på 150-160 i1 1/2 time. Serveres med frisk salat.

lørdag 2. mai 2009

Pizzasaus

1 boks hermetiske tomater
1 dl tomatpuré
1 dl olivenolje
1 dl vann
hvitløk,
organo, salt og pepper

Tilberedning:Bland alt, kjør med stavmikser. Krydder ettersmak.

Speltbunn til pizza

5 dl siktet spelt
1 ss olje
25 g tørrgjær
vann etter behov (ca 2 dl)
+ eventuelt krydder som oregano, timian, salt, pepper osv

Ha det tørre og tørrgjæren i en bake bolle (spar litt av melet til du ser om deigen blir passe), bland sammen. Tilsett lunken væske og olje og bland og ha i mer mel til deigen er passe. Min erfaring er at det er best om deigen er litt løs, kan heller bruke litt mel når du skal bake den ut.

torsdag 30. april 2009

Taco krydder

1 ts salt
2 ts spisskummen/cumin
1/2 ts koriander
1/2 ts chilipulver
noen dryss cajannepepper
1 ts paprika
1/4 ts pepper

onsdag 1. april 2009

Kylling med timian og ris

Det du trenger for EN prosjon:
kyllingfilet
timian
salt og pepper
hvitløkskrydder
ris
salat

Jeg pleier å skjere kyllingfileten i to. Da ser det mer ut også får den mer smak siden mer av fileten blir kryddret. Legg fileten i en stekepanne og krydre med salt, pepper og hvitløkskrydder. Legg frisk timian på toppen. Når den har stekt i noen minutter snur du filetene og krydrer andre siden. Kok ris og lag en god salat til. Vips ferdig! Veldig godt :)

Forslag til saus:
soyasaus, sursøt chilisaus, eller hjemmelagd kyllingsaus. Se oppskrift under potetgullpanert kyllingfilet.

fredag 27. mars 2009

Spagetti med aubergine saus

Du trenger til TO porsjoner:
Spagetti
1 chili
1 løk
2 fedd hvitløk
1 stor aubergine
bacon (så mye du føler du har råd til hehe)
1 boks hakkede tomater

Kok spagettien. Del aubergin, chili, løk og bacon i biter og stek i pannen. Press hvitløken i en hvitløkspresse. Ha i de hakkede tomatene. Krydre med salt og pepper og andre smakfulle krydder. La det småkoke noen minutter.

Kylling med kokosmelk

Det du trenger for TO porsjoner
2-3 kyllingfileter
en boks kokosmelk
7-8 sjampingjonger
purreløk
2 ts red currypaste
liten frisk ingefær
Sitrongress
ris

Kok risen som annvist på pakken. Del kyllingen opp i biter og stek de i en panne.
Hell kokosmelk i en kasserolle. Ha i red currypast.
Skrell ingefæren og kutt opp i biter. Ha det i kasserollen.
Del sitrongresset i litt store biter og ha dette i kasserollen.
Kok opp. Ha deretter i kuttet sjampingjong, purre og kyllingen. La det småkoke i ca 5 min.
Du trenger ikke spise ingefæren eller sitrongresset. Disse tilsettes kun for å gi smak til sausen.

Variasjon:
Litt frisk finhakket chili er godt og strimlet paprika. Frisk basilikum på toppen er også godt.

torsdag 26. mars 2009

Pasta og pesto med ovnsbakt cherrytomat


300 g pasta
2 ss pesto
halv boks cherrytomater
to fedd hvitløk
3 ss olivenolje
1 ts balsamicoeddik
litt pinjekjerner
salt og pepper

Slik gjør du:
Ha olivenoljen, tomatene og hviløken med skall i en ildfast form. Strø på salt og pepper. Bakes på 220 grader i 40 min.
Kok pastaen.
Når tomatene er ferdig tar du de ut av ovnen og tar saften fra formen i en liten skål. Ta så hvitløken og klem ut løken fra skallet. Den skal nå være som en paste. Ha den i skålen og tilsett en stor spiseskje pesto og en ts balsamicoeddik. Krydre litt med salt og pepper. Rist Pinjekjærnene i en tørr panne. Hell pastaen over i en dyp tallerken og pland inn pestosausen. Ha tomatene over og dryss tilslutt pinjekjerner på toppen.

Sylvias fiskepinner i pitabrød

Det du trenger:
fiskepinner
pitabrød
grønnsaker feks sopp, brokoli, løk, paprika osv
salat

Stek fiskepinnene og grønnsakene i en stekepanne og putt det inni pitabrød! Saus smaker godt til også, feks sursøt chilisaus, rømme eller tacosaus.

Aubergin form (vegetar rett)

revet parmesanost
revet ost
1 stor aubergin
mel
boks tomat
hvitløkskrydder
godt brød
olje
rull kjøkkenpappir

Skjer auberginene i skiver. Dryss på salt og la de ligge 30 min. Skyll av saltet og den vesken som har kommet ut av auberginen. La de renne av på ett kjøkkenpappir. Bland litt mel og krydder i en flat tallerken. Vend aubergskivene i dette før du steker de i litt olje i panna til de blir sprø. Ta frem en ildfast form og legg ett lag auberginer. Legg så ett lag hakket tomater på boks. Kryddre med litt hvitløkspepper eller annet godt krydder. Legg så ett lag parmesan ost og vanlig ost. Fortsett på denne måten en 3-4 lag. Avslutt med ost. Stekes så i ovnen på 200 grader i 30 min. Serveres med godt brød eller som tilbehør til alt av kjøtt og fisk!

Grilletkylling med sitron og potetbåter

Du trenger til EN porsjon:
en halv grillet kylling
to-tre poteter
en sitron
en løk
to tomater
salt og pepper
olje

Skjer potetene i båter. Hell litt olje i en ildfastform. Legg potetbåtene i. Skjer løken i strimler og ha den i formen. Legg kyllingbitene på toppen. Skjer thomatene i to og legg de i formen mellom kyllingen. Krydre med krydder eller bare salt og pepper. Klem sitron over tilslutt. Stek i ovnen i ca 40 min eller til potetbåtene er blitt myke.

Hjemmelagde pølse karbonader og pommesfrites

Det du trenger for TO porsjoner:
1 pakke svine kjøttdeig eller vanlig kjøttdeig
to pølser
En dæsj ketsjup
Litt tabacosaus
2 ss Grillkrydder
litt salt og pepper
1/4 løk
pommes

Stek pommesen i ovnen som annvist på pakken.
Kutt pølsene i to på langs og kutt de så i små biter. Legg kjøttdeigen i en bolle og tilsett pølsebitene. Fin hakk løk og tilsett dette og resten av ingridiensene. Bland godt. Ta litt vann på hendene og form karbonader. Kan være litt vrient å få pølsene til å sitte men det funker til slutt. Stek de i stekepanne.

Pasta og pølse i form

Dette trenger du til TO porsjoner:
4-5 pølser
boks pastasaus
pasta
ost
salat

Kok pasta og hell den i en ildfast form. Hell over pastasaus og pølsebitene. Dekk formen med ost! Dette er litt viktig siden pastaen kan bli litt hard om den stikker ut fra osten.. Stek i ca 30 min eller til osten blir gyllen i 200 grader i stekeovnen. Server med salat.

Frodes skinke og sjampingjongrett med peppersaus og ris.

Det du trenger til to porsjoner er:
En boks bogskinke
10 ferske sjampingjonger
en pose pepeprsaus
litt melk til sausen
ris til to personer
salat

Lag saus som annvist på pakken.
Lag ris som annvist på pakken.
Del opp skinken og sjampingjongen. Stek sjampingjongen i litt smør eller olje.
Hell sausen over sjampingjongen og tilsett skinken. Lad det bli varmt. Server med salat vedsiden av!

onsdag 25. mars 2009

Potetgullpanert kyllingfilet med coscos

1 porsjon:

Kyllingfileter
En neve eller to potetgull
1 egg
Provence krydder
2 dl kyllingbuljong
200 g coscos

Ta kyllingfileten inn i en pose og bank den flat med en kjevle :)
Pisk sammen egget og hell dette over på en flat tallerken.
Knus potetgullet og legg dette over på en annen flat tallerken. Krydre med provencekrydder.
Ta en og en kyllingfilet og legg de først i egget så i potetgullet. Stek dem deretter i stekepannen til de er gjennomstekt.
lag kyllingbuljong som annvist på pakken. Når denne koker tar du i coscosen og lar denne trekke i 5 minutter.
Server med frisk salat til og saus hvis du føler behov for det.

For variasjon:
Bruk salt potetgull og bytt ut provence krydderet med frisk finhakket timian.
Ta en neven hakkede mandler og stek disse raskt i panne og tilsett coscosen.

Forslag til saus:
Soyasaus eller sursøt chilisaus.
Kyllingsaus oppskrift:
2 dl fløte
1 dl kyllingbuljong
1 ts sennep
1 ts soyasaus
2 ts maisenna blandet ut med litt vann til jevning
salt og pepper