Kylling med mangosaus, chili og koriander

En enkel, smakfull og rask middag!

Det du trenger til to personer:
3-4 kyllingfileter
ca 2 dl mango chutney
1/2 boks yoghurt naturell eller 1 boks matyoghurt
1 ts tandorikrydder
1 chili
1 potte frisk koriander
ris

Stek kyllingfileten i en stekepanne og kok ris. Når kyllingen er gjennomstekt tilsettes mango chutney, yoghurt og tandorikrydder. Rør godt rund og la småkoke i noen få minutter. Server med ris, hakket chili og frisk koriander.

Pasta med pesto og spicy kyllingkjøttboller

Pasta og pesto er en favoritt hos oss og i dag var deilige friske grønnsaker og saftige kjøttboller av kylling tilbehøret. Men chili og hvitløk smaker kyllingkjøttbollene utrolig godt og passer godt til den nokså smakfulle pestoen. Nam nam nam!

Ingredienser:

250 g pasta (glutenfri)

Ett glass pesto

En gul paprika

1/2 rødløk

1/2 pakke ruccolasalat

1 pakke cherrytomater

En pakke kyllingkjøttdeig

2 fedd hvitløk

1 chili

Salt og pepper

Ha kyllingkjøttdeigen i en bolle og tilsett presset hvitløk og finhakket chili. Tilsett en halv ts salt og 1/4 ts pepper og bland godt. Form små boller og stek i litt olje i en stekepanne. Når kjøttbollene er stekt, sett til side.

Kok pasta. Kutt opp paprika og rødløk i staver. Del cherrytomatene i to. Skyll ruccolaen godt. Når pastaen er ferdigkok hell av kokevannet og hell pastaen i en bolle. Bland sammen pasta og pesto til alt er godt blandet. Tilsett grønnsakene og kjøttbollene og bland foriktig.

Kyllingfilet med spekeskinke og blåmuggost

Kylling kan fylles med så utrolig mye forskjellig og i dag har jeg valgt blåmuggost. Jeg elsker blåmuggost og sammen med kylling er denne retten helt himmelsk. Nam nam nam nam nam..

Til to personer trenger du:

2 stk kyllingfilet

blåmuggost

spekeskinke

server med ris eller potetbåter og en frisk salat

Skjær en lomme i kyllingen ved å skjære kyllingen på tvers men hvor du passer på at den fremdeles henger sammen på den ene langsiden. Legg en passe stor bit med blåmuggost inn i lommen og pakk kyllingfileten inn i spekeskinke. På denne måten vil ikke osten renne ut av kyllingen ved steking. Stek filetene i en panne med litt olje. Stekes på svak varme til kyllingen er gjennomstekt i ca 15-20 minutter. Server med en frisk salat og ris. 

Kylling curry med poteter

Denne saftige og smakfulle kyllingretten er fra Burma og er fylt med deilige krydder. Kjapp og enkel å lage med nydelig smak. Litt sting er det i denne retten men føler du den blir for sterk så tilsett mer yoghurt eller ha yoghurt som tilbehør ved siden av. Gjerne blandet med finhakket koriander eller mynte.

 2-3 poteter

olje til steking

4 fedd hvitløk

2 ts chilipulver

2 lauberblad

2 kanelstenger (eventuelt 1 ss malt kanel)

1 ts kardemomme eller 2 kardemommekapsler

1 ts spisskummen eller spisskummenfrø

3 kyllingfileter oppskjært i biter

2 ss tomatpuré

4 dl kyllingkraft*

2 løk

1 ss garam masala

2 ss matyoghurt 

salt

Server med ris, gjerne krydret ris som du finner oppskrift på her.

*Denne retten er glutenfri om man bruker kraft/buljong som ikke inneholder gluten.

Slik gjør du:
Skjær opp potetene i staver. Varm olje i en panne og stek potetene gylne. Sett til side. Ha hvitløk, kardemomme, chili, spisskummen, lauberblad og kanel i pannen og stek i ett minutt. Ha i kylling og tomatpuré og stek på medium varme i 2 minutter. Tilsett kyllingkraft og løk. La det småkoke på svak varme i minimum 15 minutter, gjerne lenger, til sausen blir tykk. Tilsett youghurt, potet og garam masala og fjern fra varmen. Smak til med salt. La stå med lokk i 10 minutter før servering.

Nam nam nam!!!

Glutenfri kyllinglasagne

Her kommer en god oppskrift på en deilig lasagne som er helt fri for gluten og som er laget med saftig kyllingkjøttdeig. Tomatsusen er full av duftende krydder og sammen med den fyldig ostesaus blir denne lasagnen fantastisk god.

Denne oppskriften er nok til 3 personer.

Tomatsaus:

1 pakke kyllingkjøttdeig

2 bokser hakkede eller hele tomater

1 liten boks tomatpuré

1 stor eller to små løk

1 stor eller to små gulerøtter

2 hvtløksfedd

1 ss provance krydder

1 ts kanel

1 ts kardemomme

1 dryss spisskummen

1 dryss allehånde

1 lauberblad (kan sløyfes)

Ostesaus:

3-5 dl melk

3 ss smør

3 ss Toro glutenfri melblanding

1/2 ts muskattnøtt

2 dl revet parmesanost eller annen ost

Glutenfri lasagneplater

Revet hvitost til topping

Server med en frisk salat.

Jeg har valgt å bruke Schär glutenfrie lasagneplater. Disse både smakte godt, så bra ut og hadde riktig kosistens. Kan anbefales.

Slik gjør du det:
Sett ovnen på 200 grader. Finn frem en stor stekepanne eller en kjele og stek kjøttdeigen. Finn frem en kjøkkenmaskin og hell oppi resten av ingrediensene til tomatsausen. Kjør noen runder til alt er blandet og løken har passe små biter. Om noen ikke liker biter av løk så kjøres sausen helt til alt er godt most. Hell sausen i stekepannen og smak til med salt, pepper og 1/2 ts sukker. La susen småkoke mens du lager hvit saus.

Finn frem en medium stor kjele og smelt 3 ss smør i kjelen. Når smøret har smeltet tilsetter du melet og rører godt om med en visp. Deretter tilsettes litt og litt melk til sausen er passe tykk. Her må du nesten prøve deg frem. Spe på med mer melk om sausen tykner igjen. Smak til med muskattnøtt, salt og pepper. Tilsett osten.

Finn frem en stor ildfast form og begynn med ett lag med tomatsaus. Deretter legger du i lasagneplatene og dekker med et nytt lag tomatsaus. Ha i et lag med hvitsaus. Fortsett med denne rekkefølgen: lasagneplater, tomatsaus, hvitsaus. Pass på at det siste laget blir hvit saus. Ha revet ost på toppen og sett formen inn i ovnen.

Stek på 200 grader i 45 min.

Grove baguetter med kylling og soltørkede tomater

Brødbakemaskinen min er ute av drift for tiden og jeg må derfor legge litt tid og krefter i lunsjen vår. Første post i dette lunsjprosjektet ble i dag kyllingbaguetter og det var veldig veldig godt! Det tok heller ikke lang tid, jeg brukte kanskje 5-10 min mer på kjøkkenet enn jeg vanlighvis bruker denne morgenen.

Lunsj til to personer:
2 stk halvstekte baguetter
1 stk kyllingfilet
ruccola
soltørkede tomater
grønn pesto
salt, pepper og hvitløk i kvern

Sett på ovnen og stek baguettene som annvist på pakken. Skjær kyllingen opp i strimler og stek den i en panne. Når kyllingen er ferdigstekt krydres den med salt, pepper og litt hvitløk. Sett til side for at det skal bli avkjølt. (Du kan nå gjøre andre ting som å ta en dusj, spise frokost eller hva du enn gjør på morningen..) Skjær opp baguettene fra siden til du nesten har skjært igjennom, da blir den enklere å spise. Smør pesto inn i baguetten og fyll den med ruccolasalat, soltørkede tomater i strimler og kyllingen. Pakk den deretter litt stramt inn i plasfolie så holder alt seg på plass.

Pasta med kylling i kremet saus av blåskimmelost og fløte

Deilig smakfull pastarett som er enkel og rask å lage.

Nok til to voksne:

500 g pasta
2 stk kyllingfileter
1 løk
2 fedd hvitløk
Et beger fløte
75 g blåskimmelost
sopp (kan sløyfes)
smak til med salt og pepper
frisk salat


Kutt opp sopp og stek til de er gjennomstekte og gylne. Kutt opp kyllingfilet i biter eller strimler. Stek de i en panne med løk og hvitløk. Når kyllingen er gjennomstek og gyllenbrun, hell en boks med fløte oppi panna og kok opp. Del opp osten og la denne smelte inn i sausen. Smak til med salt og pepper. Bland nykokt pasta sammen med sausen, topp med stekt sopp og server med en frisk salat ved siden av.

Quesadilla med kyllingkjøttdeig

Dette har blitt en gjenganger hos oss. En litt mer spennede måte å spise de kjedelige tacolefsene på. Pass på, prøver du ut dette er det fare for gjentagelse!! :)

Det du trenger for 2-3 personer:
Kyllingkjøttdeig
Hjemmelaget tacokrydder
Løk
Hvitløk
Purre
Revet hvitost
Tortilla lefser
Salat med mais og paprika
Hjemmelaget salsa

Kutt løk, press 2 hvitløksfedd og ha det i en stekepanne. Stek løken sammen med kjøttdeigen. Tilsett krydder og finhakket purre mot slutten av steketiden. Legg kyllingkjøttdeig på den ene halvdelen av tortillaen og dryss ost på toppen. Brett tortillaen i to og legg den i steke pannen. Lag en til og legg den ved siden av. Stek på middels/svak varme til osten har smeltet og tortillaen har blitt gyllen. Snu de av og til. Server med salat og hjemmelaget salsa.


Inspirasjon:
http://www.klikk.no/mat/spise/article539477.ece

Kyllingsalat

Jeg er veldig glad i salat og spiser gjerne salat både til lunjs og middag. Dette er en enkel kyllingsalat med brødkruttonger.

Ingredienser til to personer
2 stk kyllingfileter
3 brødskiver
smør
salat
ruccola
cherrytomater
fetaost i olje

Del brødet i terninger og stek det sprøtt i smør. Del kyllingfileten i to, deretter i to en gang til men på tvers (slik at du får tynne fileter i steden for tykke). Stek disse i en panne og kryddre med salt pepper og eventuelt provans, timian eller estragonkrydder. Kutt salat, del tomatene i to og ha alt i en bolle. Tilsett fetaost og bruk oljen fra fetaosten som dressing til salaten. Bland inn brødkruttongene og server med kyllingen.

Kyllinglår med timian og rotgrønnsaker

Når den deilige matlukten av denne formen brer seg rundt i leiligheten undrer man på hva det er som lukter så himmelsk? Jo det er selleriroten! Denne rotgrønnsaken har blitt min favoritt, og har du ikke smakt den før, ja da er det på tide! La tennene renne i vann mens denne retten "lager seg selv" i ovnen og nyt en deilig middag med masse deilige grønnsaker.

Det du trenger til 2 personer
2 kyllinglår (noen spiser mye og vil kanskje ha to lår så da tar du tre)
5 poteter
1 sellerirot
2 gulrøtter
2 små løk eller 1 stor
1/2 potte timian
salt og pepper
olivenolje

Forvarm ovnen på 200 grader. Brun kyllinglårene i stekepannen. Hakk rotgrønnsakene i terninger og ha de i en ildfast form. Ha i finhakket timian, salt, pepper og 3-4 ss olivenolje. Bland godt og legg kyllinglårene på toppen. Dryss litt finhakket timian på toppen og krydre med litt salt og pepper. Ha den ildfaste formen i den forvarmede ovnen og stek i 50 minutter eller til rotgrønsakene er myke og kyllingen gjennomstekt.

Kylling wraps med frisk salat og avokado i skiver

2 stk kyllingfilet
1-2 fedd hvitløk
1 pose ruccola
1 paprika
1/2 løk
1 avokado
saft fra en halv sitron
1/2 boks rømme
1 pakke tortillalefser

Skjer kylling i strimler og stek i en panne. Når de er ferdigstekt kryddre med salt, pepper og press et ferskt hvitløksfedd over og bland godt. Kutt opp løk og paprika i strimler og ha over i en bolle. Kutt avokado i strimler og ha de i en bolle sammen med sitronsaft og litt salt og pepper. Skyll ruccola og ha den i en bolle. Varm lefsene. Sett alt frem på bordet slik at alle kan få fylle sine egne lefser. Husk også rømme!

Kylling i mangosaus

Kylling filet
1 boks fløte
1/2 glass mangochutny (smak deg frem til hvor sterkt du vil ha det)
1 dl appelsinjuice
Salt og pepper

Server med ris og salat.

Brun kyllingfilet i en panne. Legg de over i en ildfast form. Bland sammen en boks fløte, mangochutny, appelsinjuice. Smak til med salt og pepper. Hell sausen over kyllingen og stek i ovnen på 200 grader til kyllingen er gjennomstekt, ca 30 min. Server med frisk salat og ris.

Kyllinglår med sopp og spicy fløtesaus

Rå kyllinglår
Bacon
Sopp
2 fedd hvitløk
1 boks fløte
1 ts Red curry paste

Server med potetbåter og salat

Stek kyllinglårene brune i en panne. Legg de over i en ildfastform. Hakk og stek sopp og bacon og ha dette i formen. Smør curry paste oppå kyllinglårene og dryss over finhakket hvitløk. Hell over fløte og stek formen i ovnen i 30-40 minutter.

Retten er inspirert av:
http://www.matprat.no/gjester/gjesteoppskrifter/ovnsbakte-kyllinglar-med-estragon-og-sopp/

Kylling wraps

Kyllingfilet
Chilikrydder
Løk
Paprika
Squash
Sjampinjong
Tortilla lefser
Salt og pepper

Server med hjemmelaget salsa, rømme eller guacamole.

Kutt kylling i terninger og stek dem. Krydre med salt, pepper og chilikrydder. Ta ut kyllingen og stek grønnsakene raskt i pannen. Ha kyllingen tilbake og bland. Server med hjemmelaget salsa, rømme eller guacamole.

Kyllingfilet med spekeskinke og philadelfiaost

Philadelfia ost
Kyllingfilet
Spekeskinke
Krydder (salt, pepper, estragon..)


Skjær ett snitt i kyllingfiletene og fyll snittet med philadelfiaost tilsatt krydder. Surr spekeskinge over og stek filetene rasket i panna for så å ettersteke i ovnen til de er gjennomstekte. Server med ris og salat.

Kylling med avocado salat

Kyllingfilet kryddret med salt, pepper og hvitløkspepper
salat
paprika
avocado
koriander
tomat
hvitløksbaguetter
dressing: yoghurt med hvitløk og frisk koriander

Stek kyllingen og kryddre den. Hakk opp salat, tomat, paprika, avocado og koriander og bland sammen til en fin salat. Lag dressingen ved å finhakke koriander og hvitløk. Server med hvitløksbaguetter.

Bulgur wok

Bulgur eller byggris
Pose wokgrønnsaker
kylling
saus

Bulgur eller byggris er kjempesunt og smaker litt sånn nøtteaktig! Kjempegodt i wok eller som erstatter for ris.

Kylling tikka masala

Ingredienser:

marinade:
750 g kyllingfilet
¼ hakket løk
2 pressede hvitløksfedd
1 ss revet ingefær
2 ss sitronsaft
3 ts malt koriander
3 ts malt spisskummen
1 ts chilipulver
3 ts garam masala
¾ dl yoghurt naturell
1 ts salt

Skjær kyllingen i passe biter. Finhakk løk og hvitløk og bland med resten. Tilsett kyllingen og la marineres flere timer eller over natten. Grill eller stek kjøttet.

Saus:
1 hakket løk
1 liten tomat (flådd, most i hurtigmikser)
1 ts revet ingefær
2 finhakkede hvitløksfedd
½ ts gurkemeie
2 ts malt koriander
2 ts garam masala
salt/pepper
2 ts malte mandler (kan sløyfes)
hakket frisk korianderevt
litt fløte

Stek løk, ingefær og hvitløk mykt i litt olje. Tilsett resten av ingrediensene (ikke frisk koriander) sammen med litt vann og kok opp. Legg i kyllingen og kok opp igjen. Rør inn koriander og server.

Droppet alt krydderet og brukte tandori masala i steden!

Boliviansk peanøttsuppe

Ingredienser:
Stor neve ubehandlede peanøtter
Pasta
En stor gulrot
1/2 løk
Frisk persille
Kyllingfilet

- 1 neve ubehandlede peanutter uten skall males fint med to kopper vann. la det stå over natten eller kok det i 1 t(for å unngå kraftige magesmerter)

- 2 skjeer olje oppi en tykk panne, to never pasta(ukokte) stekes på sterk varme under konstant omrøring (skal bli halvbrune-gylne). FORSIKTIG!

- Når pastaen er kald- oppi suppen (peanuttene). Tilsett 1 stor terning m kylling/kjøttbuljong - Kutt opp en stor gulrot

- 1/2 løk

- litt fersk persille

- 1 kyllingfilet (beregn hvor mye en pers spiser)

- Ha oppi alt, til slutt tilsettes kjøttet dette rekker ca til to personer..OBS! behandle peanutter som melk.. koker lett over!!

Kylling med timian og ris

Det du trenger for EN prosjon:
kyllingfilet
timian
salt og pepper
hvitløkskrydder
ris
salat

Jeg pleier å skjere kyllingfileten i to. Da ser det mer ut også får den mer smak siden mer av fileten blir kryddret. Legg fileten i en stekepanne og krydre med salt, pepper og hvitløkskrydder. Legg frisk timian på toppen. Når den har stekt i noen minutter snur du filetene og krydrer andre siden. Kok ris og lag en god salat til. Vips ferdig! Veldig godt :)

Forslag til saus:
soyasaus, sursøt chilisaus, eller hjemmelagd kyllingsaus. Se oppskrift under potetgullpanert kyllingfilet.