mandag 31. august 2009

Lammefrikasé

Ingredienser:
ca 1 kg Lammekjøtt
gulerøtter
purre
kålrabi
poteter
mel
smør
salt og pepper


Kok lammekjøttet i halvannen time med salt og pepper. Ta kjelen av varmen og tilsett gulerøtter og kålrabi i biter. Kok ca 30 min til kjøttet er ferdig kokt. Tilsett purren i slutten av koketiden. Denne trenger ikke å kokes, skal bare trekke litt. Kok poteter.

Smelt 3 ss smør i en kjele, tilsett 3 ss mel. Hell i kjøttkraften litt og litt til passe konsistens. Smak til med salt og pepper. Hell resten av kraften av kjøttet og grønnsakene, og hell i sausen. Server med poteter.

fredag 28. august 2009

Moussaka

Ingredienser:
5 poteter
2 auberginer
2 ss olivenolje

kjøttsaus:
2 ss olivenolje
1 løk
3 fedd hvitløk
300 g kjøttdeig
1 boks hakkede tomater
1/2 ts malt kanel
1/4 ts malt allehånde
1/2 ts malt muskat
2 laubærblad
salt og pepper

Bechamelsaus:
4 ss smør
4 ss hvetemel
4 dl melk
150 g revet parmasan
1/2 ts malt muskatt
salt og pepper


Skjer opp auberginen på langs eller i skiver. Strø over salt og la det stå i 30 min i ett dørslag. Etterpå vaskes saltet og den bitre saften av med vann.

Stek løk og hvitløk i en panne. Tilsett kjøttdeig og brun den. Tilsett resten av ingridiensene til kjøttsausen og la det småkoke i 10 min.

Smelt smøret til bachamelsausen. Ha i melet, og rør godt om. Ta i melken litt om gangen under omrøring. La sausen koke til den tykner, og tilsett parmasan. Smak til med muskat, salt og pepper.

Skjør potetene i skiver med ostehøvel og legg dem i en ilfast form. Legg halvparten av auberginene oppå. Hell over kjøttsausen. Legg på resten av auberginene. Hell over den hvite sausen.

Stekes i ovnen på 200 grader i ca 40 min.

lørdag 22. august 2009

Mammas Fårikål

Ingredienser 2 pers
1 kg fårikålkjøtt
1 stk hodekål
poteter
hel pepper
salt
mel
vann

Kok kjøttet i en time sammen med salt og hel pepper i en stor kjele. Ta kjelen av varmen og tilsett kål og mel jevning. Meljevningen lages ved å ta noen spiseskjeer mel i ett glass kaldt vann og riste til en jevn blanding. Og den tilsettes når kjelen er tatt av varmen og vannet ikke koker. Kok så i en time til, til kjøttet løsner fra beinet. Kok poteter.

fredag 21. august 2009

Grønnsaksuppe med linser


Min yndlings suppe!!

2 porsjoner
3 gulrøtter
1 stilk stangselleri
1/2 purre
1/2 boks hermetiske tomater
6 dl vann
1 terning grønnsaksbuljong
80 g røde linser
1 ts tørket basilikum
1/2 ts tørket timian
salt og pepper
Slik gjør du:
1.Skrell og skjær gulrøttene i strimler, purre og selleri i skiver.

2.Skyll linsene. Kok opp vann, hermetiske tomater og buljongterning. Tilsett grønnsakene og la alt småkoke et par minutter.

3.Tilsett linsene og kok videre i 10 minutter.

4.Krydre suppen med basilikum og timian, og smak til med salt og pepper.

Server grove rundstykker til suppen med hjemmelaget kryddersmør!