søndag 22. januar 2012

Kyllingsalat


Jeg er veldig glad i salat og spiser gjerne salat både til lunjs og middag. Dette er en enkel kyllingsalat med brødkruttonger.

Ingredienser til to personer
2 stk kyllingfileter
3 brødskiver
smør
salat
ruccola
cherrytomater
fetaost i olje

Del brødet i terninger og stek det sprøtt i smør. Del kyllingfileten i to, deretter i to en gang til men på tvers (slik at du får tynne fileter i steden for tykke). Stek disse i en panne og kryddre med salt pepper og eventuelt provans, timian eller estragonkrydder. Kutt salat, del tomatene i to og ha alt i en bolle. Tilsett fetaost og bruk oljen fra fetaosten som dressing til salaten. Bland inn brødkruttongene og server med kyllingen.

Middelhavspai




Veldig god pai som også passer godt til matpakka dagen etter!

180 g hvetemel
150 g smør
3 ss kaldt vann (kan sløyfes)
100 g fetaost
1 gul paprika
2 vårløk
4 hvitløkbåter
3 tomater
3 egg
3 dl matfløte
1 ts salt
nykvernet sort pepper
frisk timian
assortert salat



Bland sammen smør og mel til en rund deig. Går den ikke sammen kan noen spiseskjeer vann hjelpe. Legg deigen i en plastpose og sett den kaldt i minimum 15 minutter, gjerne 1 time.
Kjevle deigen til en stor runding og dekk både bunn og kanter på en 23 cm paiform.
Sett deigen kaldt i 15 minutter.
Forvarm ovnen til 220 ºC.
Renskjær kantene med en skarp kniv og prikk bunnen med en gaffel. Forstek paibunnen i 10 minutter.

Fyll:
Skjær ost, paprika, vårløk og hvitløk i små biter. Tomat skjæres i skiver. Del fetaost i biter.
Pisk sammen egg og fløte i en bolle, og tilsett salt og nykvernet pepper. Hell blandingen i paiskallet.
Fordel de oppkuttede grønnsakene og osten i eggeblandingen og legg tomatskivene på toppen.
Stek paien midt i ovnen ved 200 ºC i 45 minutter.
Server paien lun med frisk finhakket timian og en enkel salat.



http://dinmat.aftenposten.no/content/view/full/46843