Stekt torsk med ertepuré og ovnsbakte cherrytomater

Ingredienser

1 pk gourmet torsk fra Findus

2 pk fryste selskapserter

1 pk bacon

1 pk cherrytomater

sitron pepper eller vanlig pepper

ca 50 g smør

Tin fisken.

Varm stekeovnen til 200 grader. Legg cherrytomatene i en ildfast form og hell eller spray på litt olje. Bakes i ovnen i ca 15 minutter.

Hakk opp bacon og stek i en liten kasserolle, gjerne med teflonbunn, mens du rører innimellom.

Kok opp ca 0,5-1 l vann, gjerne med buljongterning. Ha i selskapsertene og la koke i 1-3 minutter. Sil av vannet, tilsett smør (men husk å la det være igjen noe til stekingen av fisken) og mos med stavmikser.

Varm en panne med smør. Legg i fisken og stek på middels varme i et par minutter på begge sider til den er gjennomstekt. Krydre med sitronpepper.

Server gjerne med kokte poteter eller ovnsbakte potetbåter.

Kylling med mangosaus, chili og koriander

En enkel, smakfull og rask middag!

Det du trenger til to personer:
3-4 kyllingfileter
ca 2 dl mango chutney
1/2 boks yoghurt naturell eller 1 boks matyoghurt
1 ts tandorikrydder
1 chili
1 potte frisk koriander
ris

Stek kyllingfileten i en stekepanne og kok ris. Når kyllingen er gjennomstekt tilsettes mango chutney, yoghurt og tandorikrydder. Rør godt rund og la småkoke i noen få minutter. Server med ris, hakket chili og frisk koriander.

Fylte squash

Oppskriften på fylte squash fant jeg i en kokebok som heter Wenches ukemenyer. En ganske fin bok med mange gode hverdangsoppskrifter som jeg fikk til jul for noen år tilbake. Jeg har valgt å servere de sammen med en frisk salat ellers kan de serveres alene eller som tilbehør til annen mat.

Det du trenger til to personer:

2 squash

2 fedd hvitløk

1//2 pakke bacon

1,5 dl kyllingkraft

1/2 boks creme fraiche

1 ts basilikum

salt og pepper

olivenolje
revet ost

Sett ovnen på 200 grader. Vask og skyll squashen og del den i to på langs. Skrap ut innholdet med en skje og legg det i en bolle. Legg squashen på en bakeplate med bakepapir og pensle med olivenolje. Stek de i ovnen pp 200 grader i 5-6 minutter. 

Ha squashinnholdet du satte til side på en skjærefjel og kutt den opp i små biter. Kutt bacon og stek bitene i en panne. Tilsett squashinnholdet og presset hvitløk og stek litt til. Ha i basilikum, kraft og chreme fraiche og la det hele småkoke i noen minutter. Smak til med salt og pepper.

Ta squashen ut av ovnen og fyll de med baconsausen. Ha revet ost på toppen og stek de i ovnen i 5-6 minutter til osten er gyllen. Server med en frisk salat. 

Deilig høstsuppe som varmer

De siste dagene har det vært nokså surt vær.. Det blåser, regner og temperaturen har sunket kraftig. Da passer det godt med en varm og god suppe man kan kose seg med i sofakroken med en god bok eller en romatisk komedie surrende på tven! Denne suppa er supergod!!! Den er litt sterk og tomat- og fløtebasert, med rødelinser som proteinkilde. Inspirasjon til denne oppskriften fant jeg her.

Det du trenger til 2 personer:
1 løk
3 fedd hvitløk
2 dl røde linser
1 l vann
1 stk buljongterning
2 ss tomatpuré
3 gulrøtter
1/2 sellerirot
1 chili
ca 1/3 ts chili krydder
ca 1/3 ts spisskummen
ca 1/3 ts karri
2 dl matfløte
1/4 purre
salt og pepper

Ta frem en stor gryte. Vask røde linser i kaldt vann. Kutt opp grønnsakene.

Ha litt olje i gryten og stek finhakket løk og presset hvitløk til løken har blitt blank. Tilsett chili, chilikrydder, karri og spisskummen. Rør godt.

Tilsett vann og buljonterning og kok opp. Tilsett gulrøtter, sellerirot og tomatpuré. Kok opp igjen og tilsett linsene. La suppen koke i 10 minuttutter.

Ta suppen av varmen og tilsett purre og matfløte. Smak til med salt og pepper. Suppen er nå klar for servering.

Tips: jo større biter du kutter chilien i, jo sterkere blir suppen.

Hjemmelagede spicy karbonder med ovnsbakte grønnsaker

Hjemmelagde karbonader er noe vi er veldig glad i og i dag gjør vi det enkelt og serverer de med deilige ovnsbakte grønnsaker inspirert fra denne oppskriften.

Det du trenger:

Ovnsbakte grønnsaker:
3 poteter
1/2 søtpotet
2 gulrøtter
1/2 sellerirot
1 løk
1/2 dl olivenolje
1 chili
2 ss finrevet ingefær
1 dl hønsebuljong
1 ss sitronsaft
1 ss sukker

Karbonader:
kjøttdeig (helst karbonadedeig)
2 fedd hvitløk
1/4 ts spisskummen
1/2 ts chili
2 ss worcestershire saus (dropp denne og bruk chilisaus om du vil ha glutenfri eller kjøp glutenfri worcestershire saus)
1/2 ts salt
litt kvernet pepper

Begynn med grønnsakene. Sett ovnen på 200 grader. Kutt alt opp i båter, staver eller andre former for passe store biter og ha i en form. Bland sammen olivenoljen, hakket ingefær, hønsebuljong og hakket chili og hell over grønnsakene. Vend de godt før du har de inn i ovnen og steker de i 30 minutter. Ta gjerne formen ut av ovnen og vend på grønnsakene underveis.

Ta kjøttdeigen i en bolle og bland inn presset hvitløk, worcestershire saus og krydder. Form runde og flate boller og stek de i litt olje i pannen. Server med de stekte grønnsakene.

Okra i krydret tomatsaus

Okra er en grønnsak som er gangske så ukjent for de fleste, men denne grønne lille saken smaker veldig godt og passer til utrolig mye forskjellig. Den kan kjøpes på de litt større matbutikkene eller i butikker som selger utendlandske matvarer. I dag skal jeg lage en veldig enkel rett med okra som både kan serveres som hovedrett men kan også brukes som tilbehør. Sammen med deilig basmatiris og en frisk salat er dette en perfekt middag som både er fri for kjøtt og gluten! :)

Dette trenger du:

Tomat og okra vegetarrett:
ca 20-30 Okra (plukk ut de minste for de skal være best)
2 bokser hakkede tomater
2 ss tomatpuré
1 stor løk
2 fedd hvitløk
1/2 ts spisskummen
1/2 ts kardemomme
1/2 ts malt koriander
1/2 ts chilipulver
(evntuelt garam masala krydder, prøv deg frem med krydder du liker)
smak til med salt og pepper

Server med basmatiris og salat.

Fremgangsmåte:

Skjær av begge endene på okraen og gni av eventuelle "dun" som ofte kan dukke opp på utsiden. Kok opp en gryte med vann og la okraen koke i ca 7 minutter. 


Hakk opp løk i grove biter, press hvitløken og stek de i olje i en panne til løken er blank. Tilsett krydderet og bland godt. Tilsett boksene med tomater og tomatpuré. Legg okraen i tomatblandingen og la det småkoke på svakvarme i 10 minutter eller mer.

Server med salat og basmatiris

Smakfull, enkel og rask middag!

Super enkel og kjapp grønnsaksuppe

I dag hadde jeg behov for et skikkelig grønnsakskikk! Jeg fant en oppskrift på Klikk som jeg ville teste ut og det ble veldig vellykket! Og så utrolig kjappt det gikk! Her kommer oppskriften:

Dette trenger du til to personer:

1/2 sellerirot

2 gulrøtter

2 poteter

5 cm purre

1 fedd hvitløk

1 l vann

2 grønnsak buljongterninger

Kok opp 1 l vann med to buljongterninger. Del grønnsakene i små terninger og ha sellerirot, gulrot og potet i det kokende vannet. La det koke i 8-10 min før du tar gryten av platen og tilsetter purren og la denne trekke i 1-2 minutter. Server gjerne med rundstykker og godt smør.

Notat til meg selv: neste gang droppe poteter og tilsette persillerot eller pastinakk i steden! :)

Pasta med pesto og spicy kyllingkjøttboller

Pasta og pesto er en favoritt hos oss og i dag var deilige friske grønnsaker og saftige kjøttboller av kylling tilbehøret. Men chili og hvitløk smaker kyllingkjøttbollene utrolig godt og passer godt til den nokså smakfulle pestoen. Nam nam nam!

Ingredienser:

250 g pasta (glutenfri)

Ett glass pesto

En gul paprika

1/2 rødløk

1/2 pakke ruccolasalat

1 pakke cherrytomater

En pakke kyllingkjøttdeig

2 fedd hvitløk

1 chili

Salt og pepper

Ha kyllingkjøttdeigen i en bolle og tilsett presset hvitløk og finhakket chili. Tilsett en halv ts salt og 1/4 ts pepper og bland godt. Form små boller og stek i litt olje i en stekepanne. Når kjøttbollene er stekt, sett til side.

Kok pasta. Kutt opp paprika og rødløk i staver. Del cherrytomatene i to. Skyll ruccolaen godt. Når pastaen er ferdigkok hell av kokevannet og hell pastaen i en bolle. Bland sammen pasta og pesto til alt er godt blandet. Tilsett grønnsakene og kjøttbollene og bland foriktig.

Kyllingfilet med spekeskinke og blåmuggost

Kylling kan fylles med så utrolig mye forskjellig og i dag har jeg valgt blåmuggost. Jeg elsker blåmuggost og sammen med kylling er denne retten helt himmelsk. Nam nam nam nam nam..

Til to personer trenger du:

2 stk kyllingfilet

blåmuggost

spekeskinke

server med ris eller potetbåter og en frisk salat

Skjær en lomme i kyllingen ved å skjære kyllingen på tvers men hvor du passer på at den fremdeles henger sammen på den ene langsiden. Legg en passe stor bit med blåmuggost inn i lommen og pakk kyllingfileten inn i spekeskinke. På denne måten vil ikke osten renne ut av kyllingen ved steking. Stek filetene i en panne med litt olje. Stekes på svak varme til kyllingen er gjennomstekt i ca 15-20 minutter. Server med en frisk salat og ris. 

Gazpacho

Samboeren har trukket en tann i dag og har fått beskjed om å spise noe flytende og kaldt til middag. Da passer det jo perfekt med en frisk og deilig gazpacho til middag. For de som ikke vet hva det er så er det en frisk og god tomatsuppe som skal serveres kald. Du kan servere den som middag, forrett eller som et innslag på et tapas bord. Da liker jeg å servere de i små shotteglass med litt garnityr av finhakket løk, tomat og koriander på toppen.

1 boks hakkede tomater

6 middels store tomater

2 små løk

2 fedd hvitløk

1 chili

1/2 paprika

1 ts hvitvinseddik

1 ts sukker

1 potte koriander

smak til med salt og pepper

Ha alle ingrediensene i en foodprosessor og kjør til alt har blitt en jevn suppe. Smak til med salt og pepper. Om du ønsker garnityr kan hakke løk, tomat og paprika i små terninger og strå finhakket koriander på toppen. Server gjerne med noe godt brød til.

Tips: For å få en mer flytende og sammensatt suppe kan du ha i 3-4 dl tomatjuice.

Hjemmelagde chiliburgere med bacon og glutenfrie hamburgerbrød

Denne burgeren er saftig og smakfull og med sprøtt bacon på toppen er dette en skikkelig god helgemiddag! Denne burgeren gjøres veldig enkel ved kun å blande inn en pose chilimarinade inn i kjøttdeigen.

Glutenfrie hamburgerbrød

1 pose glutenfri fin melmix fra Toro

1/2 pakke gjær

3 dl lunken vann

3 ss olivenolje

1/2 ts salt

sesamfrø

Bland alle de tørre ingrediensene i en bolle unntatt sesamfrøene. Tilsett vann og olje og bland godt. Sett til heving på et lunt sted i 30 minutter. Sett ovnen på 200 grader. Ta fram en ovnsplate og legg bakepapri på. Form litt flate boller og legg disse på bakepapiret. La de etterheve i 20 minutter. Pensle brødene med vann og strø med sesamfrø før du steker de i ovnen i ca 15minutter til de er gylne. Avkjøl på rist.

Chiliburger med bacon og aioli

1 pakke kjøttdeig

1 pose chilimarinade

1 pakke bacon

osteskiver

salat

paprika

Aioli:

3 eggeplommer

0,5 dl olivenolje

1,5 dl maisolje

2 fedd hvitløk

salt og pepper

1 ts sitronsaft

Begynn med aiolien. Pass på at alle ingrediensene har romtemperatur. Visp sammen eggeplommene. Tilsett DRÅPEVIS olje. Etter en stund kan du tilsette olje i en liten stråle mens du hele tiden visper godt. Tilsett presset hvitløk, sitronsaft og smak til med salt og pepper.

Ha kjøttdeigen i en bolle. Hell i chilimarinaden og bland godt. Varm en stekepanne og ha i litt olje eller smør. Form store karbonader og stek de på middels varme til de er gjennomstekte. Legg på osteskivene og la disse smelte før du tar burgerene opp fra stekepannen. Legg baconskiver på en tallerken og kjør i microen i ca 5 minutter på full styrke. Pass på at de ikke blir brent.

Del hamburgerbrødene i to og begynn med en god klatt med aioli. Legg på paprikaringer og salatblader. Legg på en karbonade og legg sprøtt bacon oppå karbonaden. Avslutt med den andre enden av hamburgerbrødet.

Server gjerne med potetbåter. Oppskrift finner du her.

Glutenfri pizza med spekeskinke og ruccola

Glutenfri grovpizzadeig:

Jeg er glad i grove deiger og selv om jeg nå spiser glutenfritt så er ikke dette noe unntak! Her kommer en oppskrift på en grov pizzadeig med Toros grovmelblanding.

Nok til en langpanne med tykk bunn eller en og en halv langpanne med tynn bunn:

1 pose toro grov melblanding
1/2 pakke tørrgjær

4 dl lunket vann

1 ss olje

1 ts salt

1 ss provancekrydder

1. Bland alle ingrediensene.

2. Sett til heving på et lunt og gjerne varmt sted i 40 minutter. Sett ovnen på 225 grader, gjerne varmluft. Lag pizzasaus og gjør klart det som skal oppå pizzaen.

3. Når deigen er ferdig hevet tar du frem bakepapir som dekker en langpanne. Ta hele deigen eller store deler av den, avhengig av hvor tykk bunn du vil ha, og "smør" den utover med en slikkepott eller annet egnende redskap. Jeg har her valgt tynn bunn.

Pizzasaus:

Ingenting slår hjemmelaget pizzasaus så lag mye mye mye og frys ned! Den holder lenge i fryseren og er en perfekt basis for alle slags tomatsauser som salsa, pastasaus osv..

Oppskrift nok til to langpanner med pizza:

1 boks hermetiske tomater

1 glass tomatpuré

1 løk

2-3 fedd hvitløk

1/2 ts sukker

1 ss provancekrydder

smak til med salt og pepper

Hiv alle ingrediensene i en blender/kjøkkenmaskin og kjør til alt har blitt en jevn saus. Har du ikke kjøkkenmaskin? Hell tomatene i en sil og klem all juicen gjennom. På denne måten slipper du store tomatrester og frø i sausen. Finhakk løk og hvitløk og tilsett sammen med resten av ingrediensene.

Topping:

I dag ble det pizza med spekeskinke som er en av mine favoritter.

Nok til en langpanne med pizza:

1 pakke spekeskinke

revet hvitost 

1 pakke ruccola

10 cherry tomater

1 glass grønn pesto til dressing

Når du har "smurt" pizzadeigen utover bakepapiret er alt klart for det som skal på toppen. Bruk en skje og ta på et godt lag med pizzasaus. Legg ønsket mengde revet ost på toppen. Legg spekeskinka hel eller oppkuttet på toppen av osten. Skjær cherrytomater i to og fordel de rundt på pizzaen. Stek pizzaen i ovnen på ca 225 grader i ca 10-15 minutter.

Tips: Den beste måten å se om pizzaen er ferdig på er å løfte den opp for å se under. Er pizzaen blek og ser deigete ut er den ikke ferdig, men ser den gyllen ut under er den ferdig. Spiller ingen rolle om toppen er aldri så gyllen hvis bunner fremdeles bare er deig. Da kan du sette på over og undervarme også sette pizzaen på nederste rille. Da blir bunnen stekt raskere enn toppen.

Når pizzaen er ferdig, ta den ut av ovnen og la den hvile litt. Kutt den opp i passende serveringsstykker og legg masse frisk ruccola på toppen. Server med pesto ved siden av. Nam!!

Kylling curry med poteter

Denne saftige og smakfulle kyllingretten er fra Burma og er fylt med deilige krydder. Kjapp og enkel å lage med nydelig smak. Litt sting er det i denne retten men føler du den blir for sterk så tilsett mer yoghurt eller ha yoghurt som tilbehør ved siden av. Gjerne blandet med finhakket koriander eller mynte.

 2-3 poteter

olje til steking

4 fedd hvitløk

2 ts chilipulver

2 lauberblad

2 kanelstenger (eventuelt 1 ss malt kanel)

1 ts kardemomme eller 2 kardemommekapsler

1 ts spisskummen eller spisskummenfrø

3 kyllingfileter oppskjært i biter

2 ss tomatpuré

4 dl kyllingkraft*

2 løk

1 ss garam masala

2 ss matyoghurt 

salt

Server med ris, gjerne krydret ris som du finner oppskrift på her.

*Denne retten er glutenfri om man bruker kraft/buljong som ikke inneholder gluten.

Slik gjør du:
Skjær opp potetene i staver. Varm olje i en panne og stek potetene gylne. Sett til side. Ha hvitløk, kardemomme, chili, spisskummen, lauberblad og kanel i pannen og stek i ett minutt. Ha i kylling og tomatpuré og stek på medium varme i 2 minutter. Tilsett kyllingkraft og løk. La det småkoke på svak varme i minimum 15 minutter, gjerne lenger, til sausen blir tykk. Tilsett youghurt, potet og garam masala og fjern fra varmen. Smak til med salt. La stå med lokk i 10 minutter før servering.

Nam nam nam!!!

Kyllingsuppe fra Singapore

Jeg er inne i en liten Asia periode og har kommet over en side som har mange fristende oppskrifter og har nå plukket meg ut et godt utvalg av diverse retter fra ulike land som jeg skal teste ut. Trykk her for å komme til den.

Første rett ut er en lett og frisk kyllingsuppe fra Singapore med deilig smak av ingefær og lime. Denne suppen var veldig enkel å lage og smakte veldig godt. Perfekt for travle dager da det tok under en halvtime å tilberede! :)

Det du trenger:

2 ss olivenolje

1 fedd hvitløk

3 kyllingfileter

sopp

9 dl vann

1/2 lime

1 terning kyllingbuljong* 

3 ss revet ingefær

1 chili

5 ss finstrimlet purre

* For glutenfri suppe: bruk glutenfri kyllingbuljong eller kraft


Hakk opp kyllingfileten i små biter. Ta frem en stor kjele og ha i olivenoljen og hvitløken. Surr hvitløken i oljen til den har blitt litt blank og tilsett kyllingen. Stek kyllingen i noen minutter og tilsett vann og hakket eller strimlet sopp. Kok opp og la det koke i 10 minutter. Tilsett saften fra en halv lime og buljongterningen og kok i 10 minutter til. Ta gryten av varmen og tilsett revet ingefær, finhakket chili og finstrimlet purre. Rør rundt og server.

Glutenfri kyllinglasagne

Her kommer en god oppskrift på en deilig lasagne som er helt fri for gluten og som er laget med saftig kyllingkjøttdeig. Tomatsusen er full av duftende krydder og sammen med den fyldig ostesaus blir denne lasagnen fantastisk god.

Denne oppskriften er nok til 3 personer.

Tomatsaus:

1 pakke kyllingkjøttdeig

2 bokser hakkede eller hele tomater

1 liten boks tomatpuré

1 stor eller to små løk

1 stor eller to små gulerøtter

2 hvtløksfedd

1 ss provance krydder

1 ts kanel

1 ts kardemomme

1 dryss spisskummen

1 dryss allehånde

1 lauberblad (kan sløyfes)

Ostesaus:

3-5 dl melk

3 ss smør

3 ss Toro glutenfri melblanding

1/2 ts muskattnøtt

2 dl revet parmesanost eller annen ost

Glutenfri lasagneplater

Revet hvitost til topping

Server med en frisk salat.

Jeg har valgt å bruke Schär glutenfrie lasagneplater. Disse både smakte godt, så bra ut og hadde riktig kosistens. Kan anbefales.

Slik gjør du det:
Sett ovnen på 200 grader. Finn frem en stor stekepanne eller en kjele og stek kjøttdeigen. Finn frem en kjøkkenmaskin og hell oppi resten av ingrediensene til tomatsausen. Kjør noen runder til alt er blandet og løken har passe små biter. Om noen ikke liker biter av løk så kjøres sausen helt til alt er godt most. Hell sausen i stekepannen og smak til med salt, pepper og 1/2 ts sukker. La susen småkoke mens du lager hvit saus.

Finn frem en medium stor kjele og smelt 3 ss smør i kjelen. Når smøret har smeltet tilsetter du melet og rører godt om med en visp. Deretter tilsettes litt og litt melk til sausen er passe tykk. Her må du nesten prøve deg frem. Spe på med mer melk om sausen tykner igjen. Smak til med muskattnøtt, salt og pepper. Tilsett osten.

Finn frem en stor ildfast form og begynn med ett lag med tomatsaus. Deretter legger du i lasagneplatene og dekker med et nytt lag tomatsaus. Ha i et lag med hvitsaus. Fortsett med denne rekkefølgen: lasagneplater, tomatsaus, hvitsaus. Pass på at det siste laget blir hvit saus. Ha revet ost på toppen og sett formen inn i ovnen.

Stek på 200 grader i 45 min.