Kylling curry med poteter

Denne saftige og smakfulle kyllingretten er fra Burma og er fylt med deilige krydder. Kjapp og enkel å lage med nydelig smak. Litt sting er det i denne retten men føler du den blir for sterk så tilsett mer yoghurt eller ha yoghurt som tilbehør ved siden av. Gjerne blandet med finhakket koriander eller mynte.

 2-3 poteter

olje til steking

4 fedd hvitløk

2 ts chilipulver

2 lauberblad

2 kanelstenger (eventuelt 1 ss malt kanel)

1 ts kardemomme eller 2 kardemommekapsler

1 ts spisskummen eller spisskummenfrø

3 kyllingfileter oppskjært i biter

2 ss tomatpuré

4 dl kyllingkraft*

2 løk

1 ss garam masala

2 ss matyoghurt 

salt

Server med ris, gjerne krydret ris som du finner oppskrift på her.

*Denne retten er glutenfri om man bruker kraft/buljong som ikke inneholder gluten.

Slik gjør du:
Skjær opp potetene i staver. Varm olje i en panne og stek potetene gylne. Sett til side. Ha hvitløk, kardemomme, chili, spisskummen, lauberblad og kanel i pannen og stek i ett minutt. Ha i kylling og tomatpuré og stek på medium varme i 2 minutter. Tilsett kyllingkraft og løk. La det småkoke på svak varme i minimum 15 minutter, gjerne lenger, til sausen blir tykk. Tilsett youghurt, potet og garam masala og fjern fra varmen. Smak til med salt. La stå med lokk i 10 minutter før servering.

Nam nam nam!!!

Kyllingsuppe fra Singapore

Jeg er inne i en liten Asia periode og har kommet over en side som har mange fristende oppskrifter og har nå plukket meg ut et godt utvalg av diverse retter fra ulike land som jeg skal teste ut. Trykk her for å komme til den.

Første rett ut er en lett og frisk kyllingsuppe fra Singapore med deilig smak av ingefær og lime. Denne suppen var veldig enkel å lage og smakte veldig godt. Perfekt for travle dager da det tok under en halvtime å tilberede! :)

Det du trenger:

2 ss olivenolje

1 fedd hvitløk

3 kyllingfileter

sopp

9 dl vann

1/2 lime

1 terning kyllingbuljong* 

3 ss revet ingefær

1 chili

5 ss finstrimlet purre

* For glutenfri suppe: bruk glutenfri kyllingbuljong eller kraft


Hakk opp kyllingfileten i små biter. Ta frem en stor kjele og ha i olivenoljen og hvitløken. Surr hvitløken i oljen til den har blitt litt blank og tilsett kyllingen. Stek kyllingen i noen minutter og tilsett vann og hakket eller strimlet sopp. Kok opp og la det koke i 10 minutter. Tilsett saften fra en halv lime og buljongterningen og kok i 10 minutter til. Ta gryten av varmen og tilsett revet ingefær, finhakket chili og finstrimlet purre. Rør rundt og server.

Vanilje og jordbærmuffins

Mitt første glutenfrie bakverk ble disse deilige muffinsene. Fløyelsmyke med deilig smak av vanilje og en jordbæroverraskelse i midten. Dette var jo mye enklere enn jeg hadde trodd! I kveld skal jeg kose meg med nybakte muffins :)

1,5 dl sukker

100 g smør

2 egg

2,5 dl toro glutenfri lys kakemix

1 ts bakepulver

2 ts vaniljesukker

1,5 dl kremfløte

jordbær

Fremgangsmåte:
Sett ovnen på 200 grader.

Bland sammen mykt smør og sukker. Tilsett deretter et og et egg. Bland alt det tørre sammen og sikt inn i røra. Deretter tilsettes fløte og alt blandes godt sammen.

Ta frem en muffinsform og sett papirformer i formen. Ha i en 1 ss med røre, legg en halv jordbær i midten og dekk med en ny ss med røre.

Stek muffinsene i 15 minutter i ovnen. Avkjøl på rist.

Forslag til pynt er å ta et jordbær og skjære små hakk på langs helt opp til stilken. Brett jordbæret forsiktig ut som en vifte og legg på toppen av muffinsen. Du kan også strø litt melis på toppen.

Inspirasjonen til denne oppskriften er hentet fra bakeguddinen Manuelas blogg Passion for Baking.

Glutenfri kyllinglasagne

Her kommer en god oppskrift på en deilig lasagne som er helt fri for gluten og som er laget med saftig kyllingkjøttdeig. Tomatsusen er full av duftende krydder og sammen med den fyldig ostesaus blir denne lasagnen fantastisk god.

Denne oppskriften er nok til 3 personer.

Tomatsaus:

1 pakke kyllingkjøttdeig

2 bokser hakkede eller hele tomater

1 liten boks tomatpuré

1 stor eller to små løk

1 stor eller to små gulerøtter

2 hvtløksfedd

1 ss provance krydder

1 ts kanel

1 ts kardemomme

1 dryss spisskummen

1 dryss allehånde

1 lauberblad (kan sløyfes)

Ostesaus:

3-5 dl melk

3 ss smør

3 ss Toro glutenfri melblanding

1/2 ts muskattnøtt

2 dl revet parmesanost eller annen ost

Glutenfri lasagneplater

Revet hvitost til topping

Server med en frisk salat.

Jeg har valgt å bruke Schär glutenfrie lasagneplater. Disse både smakte godt, så bra ut og hadde riktig kosistens. Kan anbefales.

Slik gjør du det:
Sett ovnen på 200 grader. Finn frem en stor stekepanne eller en kjele og stek kjøttdeigen. Finn frem en kjøkkenmaskin og hell oppi resten av ingrediensene til tomatsausen. Kjør noen runder til alt er blandet og løken har passe små biter. Om noen ikke liker biter av løk så kjøres sausen helt til alt er godt most. Hell sausen i stekepannen og smak til med salt, pepper og 1/2 ts sukker. La susen småkoke mens du lager hvit saus.

Finn frem en medium stor kjele og smelt 3 ss smør i kjelen. Når smøret har smeltet tilsetter du melet og rører godt om med en visp. Deretter tilsettes litt og litt melk til sausen er passe tykk. Her må du nesten prøve deg frem. Spe på med mer melk om sausen tykner igjen. Smak til med muskattnøtt, salt og pepper. Tilsett osten.

Finn frem en stor ildfast form og begynn med ett lag med tomatsaus. Deretter legger du i lasagneplatene og dekker med et nytt lag tomatsaus. Ha i et lag med hvitsaus. Fortsett med denne rekkefølgen: lasagneplater, tomatsaus, hvitsaus. Pass på at det siste laget blir hvit saus. Ha revet ost på toppen og sett formen inn i ovnen.

Stek på 200 grader i 45 min.

Glutenfri knekkebrød

Disse knekkebrødene er supergode og inneholder forskjellige typer frø som gir de en veldig god smak. De er laget med Toros glutenfrie grove melblanding og glutenfri store havregryn.

4 dl Toro glutenfri grov melblanding

4 dl glutenfri store havregryn

2 dl solsikkekjærner

1 dl linfrø

1 dl sesamfrø

6 dl vann

1 ts salt

Sett ovnen på 160 grader. Bland alt til en tykk deig. Hell utover to brett med bakepapir. Skjer ut rute mønster med en kniv. Stek begge brettene samtidig i ovnen om du har varmluftsovn, hvis ikke sett ett brett på nederste og ett på overste rille i ovnen. Bytt plass halveis i steketiden. Stek knekkebrødene i 70 min. Avkjøl på rist og oppbevar pakket inn i matpapir.
Tips: blir de ikke skikkelig sprø så putt de i brødristeren. Da blir de knasende sprø og smaker akkurat slik som da de var nystekt!


Oppskrift med hvetemel finner du her.

Pasta med stekt aubergin i krydret tomatsaus

Denne pastaretten er svært smakfull og skikkelig god!

200 g pasta
1 stor aubergin
1 boks hakkede tomater
2 ss tomatpure
2 små løk
3 fedd hvitløk
2 ts garam masala krydder
En boks mat youghurt
En potte frisk koriander
Salt og pepper
Server med brød gjerne nanbrød

Skjær opp auberginen i skiver og legg de på et fat. Strø over salt og la de ligge i 30 min til all den bitre saften kommer ut av auberginen. Skyll auberginskivene godt i vann og legg de i en panne med litt olje. Stek de noen minutter på hver side og legg de over på en tallerken.

Kok pasta som annvist på pakken. Skrell og hakk opp løk og ha det i en panne med olje med presset hvitløk. Stek løken til den blir blank og tilsett garam masalakrydder. Rør godt om. Tilsett boksen med tomater,  tomatpure og halvparten av den friske korianderen. Smak til med salt og pepper og la det småkoke noen minutter. Legg auberginskivene i tomatsausen og rør de forsiktig inn.

Når du skal servere maten tar du 1 ss med youghurt på tallerken og rører den utover tallerkenen. Legg deretter over pasta. Ha auberginsausen over pastaen og pynt med små "dråper" av youghurt og frisk koriander. Server med ferskt brød.

Grove pannekaker

Her i huset spiser vi av og til pannekaker og vi snur de i luften slik det skal gjøres. :) På pannekakene har vi forskjellig type fyll: bacon med sukker og sitronsaft, bringebærsyltetøy eller selvplukkede blåbær med sukker. Pannekakene lager vi med grovt mel og her kommer oppskriften.

Middag til to:
2 egg
1/2 l melk
1/2 ts salt
ca 1,5 dl hvetemel
ca 2-3 dl sammalt hvetemel
2 ss smeltet smør
Det beste her er å prøve seg frem slik at man får en passe røre, ikke for tykk men heller ikke for tynn. Man kan bruke ulike typer grovt mel som feks rug men ha alltid vanlig hvetemel i røren for denne vil få røren til å henge mer sammen.

Slik gjør du:
Visp sammen egg, melk og salt. Tilsett hvetemel og visp til røren er klumfri. Ha smeltet smør i røren til slutt.

Tips: Når du spiser pannekaker med bacon prøv å strø litt sukker på og skvis over litt saft fra en sitron! Super godt!