Lam korma

1 kg lammekjøtt i terninger (kan også bruke fårikålkjøtt men kjøttet må da koke lenger)
1 stor løk
3 fedd hvitløk
1 ts malt koriander
2 ts spisskummen
1 ts kardemomme
1/2 ts kajannepepper
1/2 ts salt
1/4 ts pepper
1 ss revet ingefær
1/2 beger yoghurt
2 ss tomatpuré
2 dl vann
olje til steking


Ha olje i en stor gryte og stek finhakket løk til den blir blank. Tilsett krydder, presset hvitløk og revet ingefær. Stek litt til krydderene begynner å dufte. Tilsett lammekjøtt og brun kjøttet på alle sider. Når kjøttet er brunet, tilsett 2 ss tomatpuré og yoghurt og bland godt. Tilsett vann og kok til kjøttet er mørt. Dette kan variere og det er ikke farlig om kjøttet koker for lenge! Fra 30 min til 1,5 timer alt etter som hva slags lammekjøtt som brukes. Ta litt av kjøttet opp og smak på det. Det gir den beste pekepinne på om kjøttet er blitt mørt eller ikke. Server med krydret basmatiris.

Krydret ris

1/2 løk
1 hvitløksfedd
1 ts Garam masala
1-2 ss rosiner
1,5 dl Ris
3 dl vann

Fin kutt løk og hvitløk og tilsett i en kjele med litt olje. Tilsett garam masala og stek til løken begynner å bli blank. Tilsett rosiner og ris, og bland godt. Tilsett vann og kok som anvist på pakken til risen er feridig.

Spaghetti med spicy kjøttboller

400 g karbonadedeig (eller kjøttdeig)
2 ss worchestersaus
1 ss chilisaus
to fedd hvitløk
1/2 løk
1 ts chilikrydder
salt og pepper
fullkornspasta

Saus:
1 boks hakkede tomater
3-4 ss tomatpurre
1/2 løk
1-2 fedd hvitløk
1 ss provance krydder
salt og pepper

Ekstra: server med revet parmesan og basilikum blader på toppen og en god salat ved siden av.

Ha kjøttdeigen i en bolle. Bland inn de ander ingrediensene unntatt pastaen og pastasausen. Ta en skje med litt vann på og form små kjøttboller. Stek de i en panne til de er gjennomstekte. Kok pasta. Ta alle kjøttbollene ut av stekepannen og tilsett løk og hvitløk. Stek til løken blir blank og ha i resten av ingrediensene til sausen. Kok opp og smak til med salt og pepper. Ta en liten kopp med kokevannet til pastaen og bland inn i sausen. Sil av pastaen og hell den tilbake i pannen. Bland i pastasausen og server sammen med kjøttbollene.

Viltgryte

500 g viltskav

2 gulrøtter
2 persillerøtter
1 løk
2 fedd hvitløk
3 ss mel
2 dl fløte
2 dl vann
3 skiver brunost
2 ss tytebærsyltetøy
en firstprice boks med fersk sjampinjong
ris
1/2 ts rosemarin
1/2 ts timian
salt og pepper

Kutt opp sjampinjong og stek de i litt olje og legg de til side. Kutt opp løk og stek sammen med kjøttet i smør i en gryte til løken er blitt blank. Tilsett 3 ss mel og rør godt rundt. Kutt opp gulrøtter og persillerøtter og tilsett i gryten sammen med sjampinjong og hvitløk delt i to. Tilsett fløte, vann, brunost, syltetøy og krydder. Smak til med salt og pepper. La gryten småkoke på svak varme til grønnsakene er møre. Server med ris og tyttebærsyltetøy ved siden av.


Orginaloppskrift:
http://oppskrift.klikk.no/finnbiff-(reinsdyrgryte)/4242/

Kylling wraps med frisk salat og avokado i skiver

2 stk kyllingfilet
1-2 fedd hvitløk
1 pose ruccola
1 paprika
1/2 løk
1 avokado
saft fra en halv sitron
1/2 boks rømme
1 pakke tortillalefser

Skjer kylling i strimler og stek i en panne. Når de er ferdigstekt kryddre med salt, pepper og press et ferskt hvitløksfedd over og bland godt. Kutt opp løk og paprika i strimler og ha over i en bolle. Kutt avokado i strimler og ha de i en bolle sammen med sitronsaft og litt salt og pepper. Skyll ruccola og ha den i en bolle. Varm lefsene. Sett alt frem på bordet slik at alle kan få fylle sine egne lefser. Husk også rømme!

Purre- og brokkolipai

Paideig:
50 g myk margarin
1,5 dl sammalt hvetemel
1-2 ms vann

1/4 purre
1 brokkoli i små buketter
1/2 boks picnikskinke i små biter
2 dl hvitost
2 egg
1,5 lettmelk
muskat
salt og pepper

server salat og hvitløksbaguetter til

Smuldre margarin i melet. Tilset vann og arbeid deigen raskt sammen. La deigen hvile i kjøleskapet i 10 min. Kjevle eller trykk deigen ut i paiformen. Prikk deigen i bunnen og stek i 10-15 minutter. Kok grønnsakene litt møre i saltet vann ca 2 min. Visp egg og melk sammen og smak til med muskat, salt og pepper. Ha grønnsakene i paiformen og dryss ost over. Hell så eggeblandingen over tilslutt. Stek paien til den har blitt gyllen og eggeblandingen har stivnet på 225 grader i ovnen. 

Cannelloni

1 pakke kjøttdeig
1 løk
1 pose frisk spinat ca 200 g
2 fedd hvitløk
6 lasagne plater
revet ost
chilisaus eller ketchup

saus:
3 ss smør
3 ss hvetemel
3 dl melk
1-2 dryss muskatnøtt
salt og pepper

server med frisk salat og hvitløksbaguetter


Kok lasagneplatene i saltet vann tilsatt litt olje i ca 5 minutter til de har blitt myke. Dekk en stekeplate med plastfolie og smør olje over. Ta opp lasagneplatene av kjelen og legg platene på stekeplaten.

Hakk løk og hvitløk mens du steker kjøttdeig i en stor panne eller en kjele. Tilsett løk og hvitløk og smak til med salt og pepper. Når løken har blitt blank så tilsettes ca 2-3 ss chilisaus, spinat og litt revet ost. Stek til spinaten har falt litt sammen.

Smelt 3 ss smør i en liten kjele, tilsett 3 ss mel og bland godt før melk tilsettets litt og litt mens du rører godt. Smak sausen til med muskatnøtt, salt og pepper.


Legg kjøttfyllet i en stripe på lasagneplatene og rull sammen. Ta noe av sausen oppi en ildfast form og legg rullene oppi. Tilslutt helles resten av sausen over og resten av den revne osten. Gratiner i ovnen i 20 min til osten er gyllen ved 225 °C.

Server med hvitløksbaguetter og en frisk salat.