Viltsnadder

Jeg er så heldig å ha en far som jakter og dermed fyller fryseren seg med viltkjøtt av ulikt slag. I denne retten har jeg brukt hjortekjøtt, men elg og reinsdyr kan også fint brukes.

Nok til to voksne:
500 g viltkjøtt
1 løk
2 fedd hvitløk
1 paprika
1/2 squash
1 boks fløte
2 ss tyttebærsyltetøy
6 poteter
Salt og pepper
Cherrytomater

Kutt kjøtt i strimler og fres de i en panne noen minutter. Tilsett løk og hvitløk. Når løken har blitt blank tilsettes paprika og squash i strimler og alt blandes godt. Hell over fløte og la koke noen minutter. Smak til med tyttebærsyltetøy, salt og pepper. Server med potetbåter og ovnsbakte eller friske cherrytomater.

Hjemmelaget lasagne

Kjøttsaus:
1 løk
4-5 hvitløksfedd
1 stor revet gulrot
4-5 sjampingjonger
500 g kjøttdeig
1 boks hakkede hermetiske tomater
3-4 ss tomatpuré
salt og pepper
noen dryss allehånde
1 ts kanel
1 ts chili krydder

Hvitsaus:
2 ss smør
2 ss mel
5 dl melk
1-2 dl revet ost (vanlig hvitost eller parmesanost)
muskattnøtt

ekstra revet ost
lasagneplater
salat
hvitløksbrød

Stek løk, hvitløk, gulrot og sopp. Brun kjøttdeigen. Bland alt og ha i resten av ingrediensene. La småkoke under lokk (kan gjerne stå å koke lenge).

Smel smør i en kjele og rør inn hvetemel. Hell i melk litt og litt om gangen mens du visper godt til sausen er passe tykk. Ha i salt, pepper og muskatnøtt. Rør inn revet ost.

Legg kjøttsaus, lasagneplater og ostesaus (i den rekkefølgen) lagvis i en ildfast form. Avslutt med ostesaus og dryss på godt med revet ost. Stekes ved 200 grader i ca 30 minutter. Server med hviløksbaguetter og en frisk salat. Gjerne med tomat, agurk, fetaost og oliven.

Hjemmelaget salsa

Etter å ha laget hjemmelaget salsa for første gang har jeg ikke kjøpt hverken salsa eller tacosaus siden. Dette er nok til en stor bolle med salsa og er mye mye billigere enn en liten boks med salsa fra butikken. Passer like godt til taco som dipp og du lager den så sterk du selv ønsker.

1 boks hakkede tomater
3-4 ss tomatpuré
1 løk finhakket
5 jalapenjos skiver finhakket
1/2 paprika finhakket
1-2 fedd hvitløk finhakket/presset
1/2 ts sukker
et dryss spisskummen (viktig med kun et lite dryss, hvis ikke blir det kun spisskummen smak av salsaen...)
1/2 ts chilipulver (ta gjerne i mer og forksjellige typer chilipulver)
salt, pepper

Bland sammen alle ingrediensene og smak til med salt og pepper. Eventuelt kan løk og hvitløk stekes raskt i litt olje til løken blir blank før den tilsettes salsaen.

Quesadilla med kyllingkjøttdeig

Dette har blitt en gjenganger hos oss. En litt mer spennede måte å spise de kjedelige tacolefsene på. Pass på, prøver du ut dette er det fare for gjentagelse!! :)

Det du trenger for 2-3 personer:
Kyllingkjøttdeig
Hjemmelaget tacokrydder
Løk
Hvitløk
Purre
Revet hvitost
Tortilla lefser
Salat med mais og paprika
Hjemmelaget salsa

Kutt løk, press 2 hvitløksfedd og ha det i en stekepanne. Stek løken sammen med kjøttdeigen. Tilsett krydder og finhakket purre mot slutten av steketiden. Legg kyllingkjøttdeig på den ene halvdelen av tortillaen og dryss ost på toppen. Brett tortillaen i to og legg den i steke pannen. Lag en til og legg den ved siden av. Stek på middels/svak varme til osten har smeltet og tortillaen har blitt gyllen. Snu de av og til. Server med salat og hjemmelaget salsa.


Inspirasjon:
http://www.klikk.no/mat/spise/article539477.ece

Pasta med creme fraiche soppsaus

Dette er en rask og enkel rett som i tillegg er både billig og veldig veldig god. Pastaretter med ulike sauser er en slager her i huset og i denne retten har jeg tatt utgangspunk i en boks med creme fraiche som jeg hadde stående i kjøleskapet.

Til to personer trenger du:
250 g pasta
1/2 boks creme fraiche
forsjellig typer sopp
1,5 dl kylling eller grønnsaksbuljong
2 fedd hvitløk
1 løk
litt purre
salt og pepper

Server med frisk salat og hvitløksbaguetter.


Varm stekeovnen og kok opp vann til pasta. Lag salaten. Hakk opp sopp, løk og hvitløk og sett til side.Ha hvitløksbrød i ovnen og kok pasta. Varm litt olje i en stekepanne og fres soppen i noen minutter. Tilsett løk og hvitløk og stek i noen minutter til. Hell i buljong og rør inn creme fraiche. Smak til med salt og pepper og kok opp. Tilsett finhakket purre i sausen tilslutt. Bland gjerne pasta og saus i en serveringsbolle og server med salat og baguetter ved siden av. 

Kyllingsalat

Jeg er veldig glad i salat og spiser gjerne salat både til lunjs og middag. Dette er en enkel kyllingsalat med brødkruttonger.

Ingredienser til to personer
2 stk kyllingfileter
3 brødskiver
smør
salat
ruccola
cherrytomater
fetaost i olje

Del brødet i terninger og stek det sprøtt i smør. Del kyllingfileten i to, deretter i to en gang til men på tvers (slik at du får tynne fileter i steden for tykke). Stek disse i en panne og kryddre med salt pepper og eventuelt provans, timian eller estragonkrydder. Kutt salat, del tomatene i to og ha alt i en bolle. Tilsett fetaost og bruk oljen fra fetaosten som dressing til salaten. Bland inn brødkruttongene og server med kyllingen.

Middelhavspai

Veldig god pai som også passer godt til matpakka dagen etter!

180 g hvetemel
150 g smør
3 ss kaldt vann (kan sløyfes)
100 g fetaost
1 gul paprika
2 vårløk
4 hvitløkbåter
3 tomater
3 egg
3 dl matfløte
1 ts salt
nykvernet sort pepper
frisk timian
assortert salat



Bland sammen smør og mel til en rund deig. Går den ikke sammen kan noen spiseskjeer vann hjelpe. Legg deigen i en plastpose og sett den kaldt i minimum 15 minutter, gjerne 1 time.
Kjevle deigen til en stor runding og dekk både bunn og kanter på en 23 cm paiform.
Sett deigen kaldt i 15 minutter.
Forvarm ovnen til 220 ºC.
Renskjær kantene med en skarp kniv og prikk bunnen med en gaffel. Forstek paibunnen i 10 minutter.

Fyll:
Skjær ost, paprika, vårløk og hvitløk i små biter. Tomat skjæres i skiver. Del fetaost i biter.
Pisk sammen egg og fløte i en bolle, og tilsett salt og nykvernet pepper. Hell blandingen i paiskallet.
Fordel de oppkuttede grønnsakene og osten i eggeblandingen og legg tomatskivene på toppen.
Stek paien midt i ovnen ved 200 ºC i 45 minutter.
Server paien lun med frisk finhakket timian og en enkel salat.



http://dinmat.aftenposten.no/content/view/full/46843